平常除开吃羊肉之外，还能够吃烤羊排，尽管烤羊排上边的肉会较为硬，可是反复烧煮后味儿還是很香的，要想除掉牛肉的羊膻味，要有充足的调味品腌渍，一般关键采用的调味品有米酒，葱蒜段，生姜片，也有小量的麻椒，那样能够 把牛肉中的一些羊膻味儿除掉。
炖羊排
原材料
烤羊排，葱段，生姜片，米酒，麻椒数粒，红萝卜，淮山药，枸杞子，盐
作法
1、烤羊排剁碎一小块，红萝卜切片，山药去皮切片后泡茶。
2、将烤羊排一小块入凉水锅中，汆烫去白沫子捞起来。
3、另出锅添加沸水，放入汆烫过的烤羊排和葱段、生姜片、米酒、及麻椒数粒。
4、大火烧开后文火慢煲40分钟，添加淮山药、红萝卜和小量盐，再次煲15分鐘。
5、最终添加枸杞子5分鐘后出锅，撒上少量白胡椒粉。
蜀椒炖羊排
介绍 味正，中辣，软烂，口味淡鲜美。
原材料
主要材料：烤羊排750克，
辅材：鲜香菇50克，毛笋50克，
调味品：朝天椒(红，尖，干)10克，米酒20克，白糖10克，盐10克，鸡精7克，姜20克，味精5克
作法
1.将烤羊排用刀改为5公分长、3公分宽的条形，先用凉水侵泡1个钟头，去净鲜血，再用开水焯一下，捞起来洗澡。平菇、毛笋切成片绰水后洗澡备用。
2.勺置火上，放少量底油，添加蜀椒、平菇、毛笋、生姜片一起爆锅，烹放米酒，放进烤羊排，添加酸菜鱼火锅50克，炖制15分鐘，加食盐、鸡精、糖、味精，再用文火炖20分钟，出勺即成。
山药炖羊排
原材料
烤羊排1000克，圆葱1/2个，蒜头5瓣，淮山药1根，红萝卜1根，姜片1块，麻椒10粒，砂仁1个，八角茴香1小段，辣椒干3个，盐、生抽酱油适当
作法
1、烤羊排冷水下锅加姜片绰水，水开后撇干净白沫子，牛肉盛出，汤沉定后征用。
2、热锅凉油，下姜片和牛肉蒸炒至牛肉发黄时添加麻椒、砂仁、八角茴香和干辣椒炒出香气。
3、下洋葱炒出香气。
4、加流程1的原汤至彻底未过食物。
5、移进砂煲中，大火烧开后转文火炖约1.5钟头。
6、起炒菜锅，文火炒出香味圆葱。
7、下红萝卜和淮山药再次煸炒至红萝卜掉色。
8、将炖好的牛肉连汤倒进炒菜锅中。
9、放盐和生抽酱油调料大火烧开后转文火炖至山药胡萝卜软烂进味即成。