四川菜里边有很多大伙儿了解的特色美食，宫保鸡丁便是在其中一种，如今宫保鸡丁早已时兴于中国各省了，它是一道美味可口的特色美食，该特色美食带有丰富多彩的蛋白，还带有珍贵的血红蛋白，可以推动身体对铁的消化吸收，因此可以改进贫血，还可以补肾壮阳益气养血，那麼宫保鸡丁如何做才美味呢？
一、宫保鸡丁作法
原材料
里脊、青笋片、木耳丝
木薯淀粉、食用盐、白砂糖、蒜泥、葱、生抽酱油、醋
作法
1.将窝笋、黑木耳切条备，里脊、蒜头切末摆盘预留
2.肉沫放进木薯淀粉、米酒抓匀后，腌渍10分钟
3.小盘子中倒进木薯淀粉、白砂糖、生抽酱油、盐、醋、冷水调鱼香味
4.锅中倒进适当的植物油，待油热后，添加郫县豆瓣酱、蒜泥炒成香气
5.将肉沫、黑木耳、青笋片放进锅中，爆锅匀称
6.将鱼香味倒进锅中，大火烧开后煸炒匀称摆盘就可以
二、宫保鸡丁
原材料
主要材料：400g猪里脊肉50g青椒80g毛笋80g红萝卜80g黑木耳2饭勺红泡椒
调料：1饭勺醋1饭勺生抽酱油适当米酒2勺糖适当盐适量白胡椒粉适当鸡蛋清适当芡粉适当葱适当蒜泥适当姜
作法
1、将泡开的黑木耳、青椒、红萝卜、毛笋切割成丝；葱蒜切末
2、将猪里脊肉切割成丝，提早用米酒、白胡椒粉、少量盐、芡粉、鸡蛋清腌渍，并添加一勺油抓匀退浆。
3、醋1炒勺、生抽1炒勺、白砂糖2勺、加木薯淀粉、盐、味精、少量水及生姜沫、蒜泥调为碗汁，预留
4、锅烧热，放小量油后，将丝袜高跟鞋滑散，掉色即盛出；
5、在将火锅配菜滑炒一下，盛出预留
6、锅中留少量底油，进行爆香葱蒜末，添加2勺红泡椒炒成香气和辣椒油
7、放入丝袜高跟鞋迅速煸炒
8、马上添加其他火锅配菜，煸炒两下后烹入调准的碗汁，迅速煸炒匀称，就可以出锅。
三、江南地区宫保鸡丁
原材料
猪瘦肉条400克，黑木耳1颗切条，葱根，鸡腿菇1个切条，莴笋1颗切4公分段，1汤勺沙司，盐，味精，1汤勺甜辣椒，白胡椒粉，老陈醋，油耗
作法
1、猪瘦肉切条这个是主厨都是，切完丝用凉水清洗味儿，我是加陈酒、老陈醋去腌渍。丝袜高跟鞋汽车机油好备用。
2、热锅打油烧至6成，放姜、蒜泥，煸香倒1汤勺沙司、盐、味精、1汤勺甜辣椒、白胡椒粉、老陈醋、油耗一点，倒上丝袜高跟鞋火锅配菜煸炒，带点大骨汤，水淀粉勾芡淋芝麻油出锅。