糊辣汤听一听这一姓名就感觉很美味，猛然口中唾沫在代谢，常常能够在街头能见到许多摊点卖糊辣汤，一碗糊辣汤都不贵，还算划算，可是常常会担忧它的健康安全问题。实际上在家里还可以做胡辣汤，一碗热腾腾的糊辣汤会给你十分有胃口，情绪倍好。做胡辣汤的情况下不必经常的拌和，要不然会造成泄汤。
糊辣汤是河南小吃系列产品中的一绝。它来源于清朝中期，大兴区于民国时期，以后花式持续翻修。迄今倘若置身于洛阳市街头巷尾口，到处都能看到它的影子。小小的一碗糊辣汤，为何会历久不衰呢？它以通俗化的品味和便宜的价钱，自始至终变成大家早饭时的优选。先将红薯粉丝和剁碎的肥猪肉放进炒锅里炖，另外添加花生米、山芋、淮山药、金针、黑木耳、炮姜、桂仔、面筋泡等。待八完善后勾入适当精粉，留意拌和。随后兑入选好的调味品及麻椒、胡椒粉、小茴香、食盐和生抽，略加食用糖少量，一锅色香味俱全出众的糊辣汤就制成了。
糊辣汤无一年四季之分，四季两相宜，其味美爽口，深得大家的亲睐。但事实上，如今的糊辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的旗帜。而有关胡辣汤的做法，实际上和熬料一盆大杂会差不上是多少，里边有牛羊肉、花生米、金针菜、黑木耳、面筋泡等，等到一定水平后调粉芡引入。最重要的调味品是胡椒粉，它是其辣之原因。制成的汤呈深红色，极能激发东北人的胃口。尽管糊辣汤店大多数看起来又小又不环境卫生，但这并不证实就沒有“败絮其外，金玉在其中”的事例。假如喝糊辣汤喝得多了，那么就能够以老江湖的一口气剖析道：“哈哈哈，店面看起来越发破的店，汤就做得就越好。”店大欺客，这一大道理谁都知道，汤做的好，这就是金饭碗。无论门店看起来有多脏，要是一碗美味可口的糊辣汤端上来，全都不要说了，开喝吧你也就。
但是，喝糊辣汤也是有许多窍门
其一，是不是放醋。加得话不但辣，并且酸。
其二，喝肉的還是喝素的。肉的自然好吃，仅仅开价高于5角钱。
其三，是先吃里边的脏物（面条、牛羊肉丁、干海带丝）再喝粥，還是连汤带脏物一口闷。前面一种是吃，后面一种是喝。
其四，也是分辨是不是个喝糊辣汤的高手的标准———当见到他人将糊辣汤和豆腐脑儿放到一起时，千万别作出瞠目结舌的小表情，它有一个专业术语：两掺。假如你沒有喝过两掺，那毫无疑问并不是正宗的山东人。
胡辣汤的做法：糊辣汤是如何制成的呢？胡辣汤的做法极为复杂。不但有作为汤引的阵年香科（有胡椒粉、、三奈、丁香花、肉桂粉、砂仁、西茴、肉豆蔻等，混和磨碎，历经箩筛），也要添加新配备的药草。零晨二三点钟便起來，职责分工制作红薯粉条，新鲜猪肉丁，面条。一切提前准备稳妥。便上大铁锅煮汤。先把阵年汤引倒至锅中，按配备药草，调味料的总数放水。先用低火慢炖。等至1钟头---2钟头上下。把火升旺后，再把先制好的新鲜猪肉丁，面条，红薯粉条放进锅中慢炖。全部全过程大概三---四个钟头。
主调料：一锅大骨汤（老母鸡汤或是骨头汤），二两小麦面粉放水朝一个方位搅拌，变成木薯淀粉与面条分离出来的面浆备用，熟鸡脯肉或生猪肉丝三两，发制好的黑木耳、海带丝、平菇、黄花菜各少量，红薯粉条（河南省独有的一种用绿豆或红薯粉做的鲜面条状物质，相近粉絲和过桥米线）一两，生花生米十几粒。
调味品：食用盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒面流程：将大骨汤置火上，待水沸腾，放进除小麦面粉之外的其他主调料。烧开后匀称倒进早已搅好的面浆，用铁铲促进使之不沾锅，烧开后添加适量的调料即成。留意小麦面粉要适当，变稠和太稀都不好喝。朝天椒和白胡椒粉要依据本人爱好加上。丝袜高跟鞋还可以用牛肉。
特性：香、辣、鲜。营养成分好。逍遥胡辣汤的主要材料是：精粉、熟牛肉，调料为八角、胡椒粉、麻椒、小茴香、白蔻、肉扣、八桂、凉浆、红薯粉条、鸡精、食盐、黑木耳、面芡、芝麻油、醋等。该汤具备助消化健脾开胃，止咳化痰，袪风祛寒，活血化瘀，清热去火，理气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛骚痒等作用。糊辣汤用材注重，调料齐备。有红薯粉条、面条、淮山药、红花、黑木耳、干海带丝、牛羊肉丁等，调料有胡椒粉、丁香花、肉桂粉、砂仁、西茴、肉豆蔻等，混和磨碎，历经箩筛。其作法是：先将主要材料煮开，再用糖桨加色，并且用洗面筋的水打黄。搞好后的汤呈粉色全透明的粘稠。热呼呼的，中辣而味长。
是否觉得很有胃口呢？