针对喜爱吃牛排的人而言，对牛扒一定十分了解，牛扒是很宝贵的食材，并且营养成分十分高，对身体有非常好的滋补养生功效，值得一提的是，很多人会认为牛扒和牛扒不一样，事实上，仅仅大家的叫法不一样，牛扒和牛扒全是小块的牛羊肉，二者是一样的。
第一、生产人眼牛扒疫苗：
猪瘦肉和白肉并行不悖，因为含一定肥膘，这类肉煎烤味儿较为香。服用时不必煎得过熟，3完善最好是。
第二、生产西冷牛扒疫苗：
牛外脊，含一定肥油，因为是牛外脊，在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年青人和牙头好的人吃。服用中，切肉时连筋带肉一起切，此外不必煎得过熟。
第三、生产骨牛扒疫苗：
呈T字形，是牛背上的脊骨血。T型两边一边量多一边量少，量多的是人眼，量稍小的就是菲力。此类牛扒在现代美式饭店更普遍，因为法国大餐注重精美，针对量很大而质较不光滑的T骨牛扒较少选用。
第四、牛扒和牛排的做法详细介绍
提前准备
烤牛排(西餐厅)
原材料：牛扒
调料：蒜头汁，米酒，生鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜切片、土豆条或油麦菜和蕃茄片。
作法
1、将牛扒切割成10重量的一小块，逐块用刀拍出1寸半直徑的圆片状，随后用刀斩两下，再把肉修圆，把牛扒逐片放进用蒜头汁、米酒等调为的卤料内拖一拖，取下腌五分钟，再用蛋糊里糊涂拖；
2、下热锅中双面煎出橙黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻两下起锅装盆，配上黄瓜切片、土豆条，或油麦菜和蕃茄片上席就可以。