葱油饼是生活起居中较为普遍的一道特色美食，是由全麦面粉再加葱段及其各种各样调味品所制做而成的特色美食，不但作法简易，并且在其中营养成分丰富多彩，特别适合当代群体服用，还可以加上一些生鸡蛋会使葱油饼的味儿更优，而在制做葱油饼的另外也需要把握一些小技巧才可以使葱油饼更为绵软美味。
葱段饼的做法及其小技巧
鸡蛋葱花饼
原材料
小麦面粉约300克 生鸡蛋3只 冷水或牛乳多个 葱段香莱碎一小碗 盐 花椒面
作法
1、用一个稍大一些的碗将生鸡蛋打撒，加适当盐，冷水或牛乳稀释液;
2、往碗里渐渐地倒小麦面粉，边倒边搅;
3、在面浆里放进葱段香莱碎、盐、花椒面适当，看面浆的黏稠水平，放水或是加小麦面粉
4、面浆置放十分钟，上炒锅或炒菜锅刚开始摊饼;
5、锅内倒一层薄油，用一个炒勺——例如烧菜的或是是盛汤的勺，舀上一勺面浆，渐渐地倒进锅内，随后快速转锅或是用勺背拉开面浆，推匀称;
6、自始至终用小火煎，而且多转饼;
7、一面煎的凝结并有点儿淡黄色后旋转再次煎。
小技巧
留意：
1、面浆的黏稠水平能够 用筷子挑起来试一下，最好垂挂一条线，面浆稠了就续水
或是牛乳，稀了就一点一点往中放小麦面粉
2、火一定要小，以防黏锅;
家常葱花饼
原材料
小麦面粉300克，沸水180ML，小葱，盐，油适当
作法
1、小麦面粉放进盆里，将沸水续水，另外用筷子拌和成絮状物
2、等一会，待不发烫，将面反复揉匀成光洁的面糊，饧30分钟(器皿要盖上外盖，或在面糊表层盖上湿冷的布)
3、饧面的情况下把葱清洗切割成葱段
4、将饧好的面切分成小面糊，尺寸随便，我分的是类似一个半握拳大
5、把小面糊擀改成大薄面片，滴上少量油，用软毛刷或手指头将油抹匀，再撒上少量盐
6、将切完的葱段撒在上面，量随便(葱段过多得话，可能会破，但味儿更强)
7、将面片翻卷发展卷，并向两侧抻一抻
8、从一头起将鲜面条从内翻卷成圆形，最终的一部分塞在面糊下边，松驰10分钟
9、将面圈轻轻地按扁，再用擀面棍擀扁
10、炒菜锅或电饼档内薄薄的涂一层油，将搞好的混沌皮放进，文火烙，盖好外盖
11、一面烙至金黄色后，越过面来再次烙至双面均呈橙黄色，并能嗅到饼香飞出便是烙好啦
小技巧
1、用开水和面，作出的饼口味绵软，假如喜爱较为劲道的口味，可以用冷水
2、做饼的面能和得过软，需要的水流量比成别的面点要多一些
3、假如想葱香更浓，能够 将切完的葱段先进锅中炒出香味，再放进饼中，另外还可撒进一些白胡椒粉、花椒面、五香粉等提升味儿
4、饼中葱段的量，依据自身的爱好决策放是多少，摆得越大味儿越好，可是在卷和擀的情况下可能会皮破。如果是自身吃就无须完美主义者的表面了，味儿好更关键。
5、摊煎饼时要盖上外盖，造成的蒸气会在锅使得饼更为绵软。假如用电饼铛烙，就用一般锅的外盖盖在上面
牛羊肉葱油饼
原材料
小麦面粉2杯，豆腐渣一小团，西蓝花一颗，酱牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适当
作法
1、先把西蓝花洗干净扒开成小朵，少量水煮开煮软，剁碎西蓝花。烧菜的料汁征用。
2、把碎西蓝花和豆腐渣与小麦面粉拌匀称后，用西兰花汤汁揉面。趁着热最好是，由于摊煎饼用热水和面饼会更为暄软。料汁不足天赋加点温开水，揉面结团就可以了。面糊醒30分钟。
3、醒发的情况下把酱牛肉剁碎.
4、添加葱段翻拌预留。
5、取一小团面，砧板上撒干小麦面粉，把面糊擀开，薄薄地抹一层素油，少量食盐，随后把葱段牛羊肉碎铺上去.
6、两侧对应对卷起来，预塑接口处，卷起来，头尾藏进去。
7、预塑接口处.
8、卷起来，头尾藏进去。
9、再轻便地擀改成饼胚。
10、炒菜锅放少少的油，低火。饼装进去后烹入一小勺水，盖上，等1到1分半钟翻过来，盖上再1到1分半钟就好了。
小技巧
沒有豆腐渣能够 无需的。