鲜菇油菜做法是最常见的家常菜，做法简单，选用新鲜的鲜菇和油菜所制作而成，加入不同的调理味道别具风味，经常食用油菜对身体很有好处，可以起到通便润肠的功效，还可以补充身体的食物纤维，口感细嫩爽口，令人回味无穷。
用料；主料香菇10个，油菜400克
辅料；姜1小块，蒜2瓣，泡椒1个，生抽10克，米醋5克，香油3克，蚝油5克，淀粉4克，水适量，植物油15克
准备好原材料
香菇洗净，然后用小刀刻出花纹
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
放入油菜焯水约一分钟
焯好水的油菜装盘
锅里加入适量油，爆香姜蒜末
加入香菇、少许盐，翻炒
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
汤汁浓稠的时候加入泡椒
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
烹饪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；
3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。