酸豇豆不但香酥爽口，还能够协助健脾开胃，在生活起居中是备受大家钟爱的一种萝卜咸菜，它的腌渍方式有很多种多样，并且简单易学，要是准备好新鮮的长豆角，依据得出的步骤一步步进行就可以腌渍出最纯正的酸豇豆，要学的小伙伴们能够 试一试了，坚信一定会出现非常好的成效。
方式一
主要材料
长豆角，麻椒，盐，肉沫，蒜泥。
作法
1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒(如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以)。
2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。
3、注意了，假如你爱吃的情况下，何不再加一点点的肉沫和蒜泥，一起炒过再吃，那样味儿更强。
方式二
原材料
长豆角400克、肉馅100克葱、姜、辣椒酱2炒勺、生抽酱油1炒勺、米酒1炒勺、糖1/2炒勺、植物油2炒勺、麻椒。
作法
1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒(如果有大腌菜坛子，成条长豆角腌还可以)
2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间。
3、随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天，既可食。
方式三
原材料
玻璃容器，长豆角，盐。
作法
1、最先要一个泡菜坛子或是是能密封性的玻璃容器，洗干净，确保无油渍干躁。
2、新鮮的长豆角撕下老筋洗干净，晾晒表层的水份。
3、提前准备一个大的干净的盆，把晾好的长豆角装进去，随后加盐(假如能购到腌渍专用型的盐就更强了)，对着500g豆角：250g的盐着手吧，随后用盐搓揉长豆角至变为绿色就可以了。
4、把变为绿色的长豆角连在盐一起所有放进泡菜坛里，随后浇入凉白开水或是是纯净水，以未过长豆角为宜。
5、大约一个星期就可以了，可是不容易非常酸，由于第一拨的盐分一般 会较为足，能够 再次腌渍;另外还能够添加朝天椒、丝瓜、箩卜哪些一起腌渍。
方式四
原材料
长豆角、盐、凉白开水或是是纯净水。
作法
1、提前准备一个干净的玻璃瓶子。
2、新鮮的嫩长豆角清洗晾晒外皮水份或在太阳下晒蔫。
3、把晾好的长豆角放进玻璃瓶子，洒盐(按10：1的占比)盖上锁盖。
4、每日摇晃一下玻璃瓶子使盐匀称粘上长豆角上，观查长豆角的色调慢慢由绿变黄，两个星期上下就可以服用。
方式五
主要材料
嫩豆角，尖尖椒。
卤汁
12一杯水 12炒勺福清煮沸放凉，加纯粮酒、老红糖、麻椒各一大勺、生姜。
作法
1、泡菜坛用刷碗精洗涮干净晾晒(老腌菜坛子这一步就免了)。
2、姜片两三块削皮清洗晾晒。
3、嫩豆角、尖尖椒变大阳光底下晒一整天。
4、把晒蔫的豆角，尖尖椒拿回家洗干净晾晒。
5、洗干净手后，将豆角和朝天椒盘着放进腌菜坛子，倒进卤汁。
6、盖上封坛口的外盖，随后在坛沿上引入少量冷水。
7、把腌菜坛子放到家中荫凉遮光的地区8-12天，酸豇豆就泡好啦。
小技巧
1、3-4天之后刚开始有很多的汽泡转化成——它是发醇的好征兆。
2、7-8天之后汽泡基本没了，还有点倒真空泵，这应该是发醇基本进行的征兆。这时候开启坛盖，拎了一根出去尝一尝，泡豇豆已基本好啦，但都还没做到我很喜欢的酸值。