栗子蒸肉这家常小菜还算作较为知名的，吃起來得话肥实而不腻口，不容易让大家觉得到那麼油腻感的，并且还会继续有栗子的甘甜口感，但关键的便是在制做的情况下一定要挑选五花肉的，它是很重要的，如果是挑选的肉质地并不是很好得话就可能会造成 这道菜式的味儿产生非常大的转变，此外一定要留意蒸制的時间，大概不能够超出半小时上下的時间。
主要材料：带皮五花肉750克, 栗子300克。
辅材：淀粉和面粉25克、糖、米酒, 生抽, 老母鸡汤、食盐, 鸡精, 八角, 八角茴香、葱、姜、木薯淀粉。
制做：
1)生猪肉切片, 用糖腌匀, 放进锅中中稍炸后捞起来；
2)姜蒜下锅稍炒, 倒进米酒, 生抽, 老母鸡汤；
3)接着将生猪肉, 食盐, 鸡精, 八角, 八角茴香先后入锅煮沸；
4)挪到小火烤，栗子用温油稍炸, 等肉将烂时入锅同煮；
5)最终添加淀粉和面粉。
将板栗去壳剁碎两截，五花肉切割成格子。将栗子和五花肉混存于海碗中，加入盐、生抽、姜等，撒上适当蒸肉粉，使栗子和肉能匀称地沾上一层粉。随后将海碗上笼或隔水蒸三小时，蒸至肉酥即成。吃起來芳香不油腻，口味松脆。
食物：栗子、五花肉、大蒜瓣、姜片、小香葱、剁椒、豆豉酱;
流程：
1、五花肉清洗，切割成2公分宽的一小块，用小量盐、生抽酱油、酱油、米酒、蒜泥、生姜沫、葱末腌渍进味最少一小时以上;
2、栗子清理一道，用刀在板栗壳上砍一道口子;烧一锅沸水，将划了口子的栗子放入沸水中煮两三分钟，捞起来栗子，在冷小水泡一下，制冷至发烫不发烫时，剥掉板栗壳，撕下里层毛绒;
3、炒菜锅中滚油，抖掉掉五花肉的身上的蒜泥、生姜沫、葱碎，将五花肉煎炸至表层近焦，捞起来五花肉，控干油，与袋子里壳的栗子一起，放进蒸碗;
4、剁椒1-2勺、豆豉酱1-2勺混和，浇在五花肉、栗子上;炒锅的水烧开后，蒸一小时上下，半途将五花肉、栗子滚动两下;起锅后趁着热撒上葱段。
1、五花肉用当日屠宰的猪，不必进电冰箱;都不需要绰水，走廊冷水后切片立即腌渍;
2、腌渍好的五花肉煎炸一下再蒸，味儿更优;蒸的情况下不必盖上蒸碗盖，要让水蒸气渗进去，产生的料汁营养成分又美味可口;
3、生板栗怎样拨壳：用刀在板栗壳上砍一道口子，不必砍得过深，以防栗子肉碎;烧一锅沸水，将划了口子的栗子放入沸水中煮两三分钟，捞起来栗子，在冷小水泡一下，制冷至发烫不发烫时，剥掉板栗壳，撕下里层毛绒;
4、剁椒、豆豉酱的占比按每家口感。