带皮羊肉火锅是一种很火爆的特色美食，大家喜爱在寒冷的冬季请客吃饭，点牛肉火锅是十分幸福快乐的一件事了。带皮羊肉火锅还可以在家里和家人一起吃哦，全过程并不繁杂，还能节约钱呢，可是原材料可不可以省的，一定要挑选新鮮的原材料，尤其是牛肉。假如你很感兴趣得话，下边也许能够 帮上你哦。
酸汤羊肉火锅是牛肉火锅的做法大全中的一种。想来酸汤鱼大家都很了解，但酸菜并不是鱼的专利权，牛肉也是可以用酸菜来煮的。这道火锅酸菜洪亮，香辣鲜美，牛肉软糯。
牛肉500克，萝卜200克，糟辣番茄沙司80克，动物油80克，酸菜2000克，鲜三柰8克，米酒20克，花束椒、茯苓、食盐、味精、鸡精、白胡椒粉、葱、煳辣椒面、腐乳、蕃薯粉、蒜片、葱段、香莱末各适当。
1、将牛肉清洗，切割成块，放进沸水锅中汆水捞起来，用冷水清洗干净。萝卜清洗，切割成一小块。
2、净锅容易上火引入冷水，下牛肉、萝卜片、鲜三柰、茯苓、花束椒、米酒、姜、食盐用火灾烧开，改文火煨至烂熟。
3、用煳辣椒面、蕃薯粉、蒜片、食盐、鸡精、味精、腐乳、葱段做成沾水。
4、将锅置火上，下动物油烧开，放进糟辣番茄沙司炒出香味优异，引入清米酸菜烧开。调食盐、味精、鸡精、白胡椒粉，放进牛肉、萝卜煮进味，转装到吊锅里，撒上香莱末带沾水上菜。
牛肉最好是采用胖瘦两色、略带骨骼的绵羊肉，肥硕美味，羊膻味小；
各种各样调料能够 自身配搭，香辛料、大枣等能够 一部分除去牛肉独有的羊膻味，请酌情考虑加上；
爆炒羊肉的情况下，趁着热喷到米酒，乙醇遇热蒸发的另外，能够 带去一部分牛肉独有的羊膻味，酱油仅有在食材遇热的情况下，才可以为食材挂上好看的颜色，生抽酱油、香油主要是调料；
烧煮肉类食品，最好是一次性添加充足的水，不必半途加上水（确实不好，加沸水），不然味儿会受到非常大影响；
调料的盐最好是最终放，以防肉质地缩紧，不适合煮烂，麻辣酱、酱油、生抽酱油、香油、东台有盐味，一定要注意使用量，以防咸了。