来到秋冬季时节的情况下，强烈推荐大伙儿一定要多吃羊肉，由于这一时节吃羊肉能够 祛除凉气，对人体有非常好的滋补养生功效，特别是在冬天吃羊杂汤很好，羊杂汤里边包含许多 內容，例如羊肝及其羊头肉，做出去的羊杂汤吃起來味儿十分美味，下边就教大伙儿做十分有特点的羊杂汤。
特色羊杂汤：
原材料：
羊肝200克、羊肾1个、羊头肉200克、羊心1个、香薄荷、紫苏叶、芫茜适当（2人份）。盐2克、酒酿10克、姜片10克、风姜10克、木薯淀粉适当、生抽酱油5克、香油5克、油10克。
做法：
1、准备好食物。
2、羊头肉，用流动性的冷水清洗干净表层残渣，再反复添加木薯淀粉手洗，直至洗至臭味降低。
3、羊肾用刀对半割开，用刀挑去乳白色筋脉，并切割成十字花刀。
4、羊肝也切割成片状，放进美食碗中，添加冷水侵泡。
5、洗干净的羊头肉改刀割成细条，一样放进美食碗里加冷水侵泡；切割成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切完泡茶里，并各自在水里添加少量酒酿，能够 除腥，大概侵泡至沒有鲜血。
6、姜片风姜各自敲碎，香薄荷、紫苏叶、香莱清洗切成细丝预留。
7、锅烧热，倒进油，把姜片风姜倒进锅中炒成香味，并且二种姜都炒得略发黄。
8、把羊肝、羊心、及其羊肾从水中捞出，倒进锅内，添加生抽酱油、香油一起煸炒至掉色。
9、倒进冷水或大骨汤，火灾烧开，煮3分鐘上下。
10、再倒进羊头肉。
11、再度火灾煮滚，用汤勺撇干净表层白沫子，调成低火再煮10分钟，至羊肉都烂熟。
12、最终添加切完的三丝，快速捞匀，放盐适度调料就可以。
小提示：
1、羊肉清理干净至无臭味，不然会造成 整道汤都功亏一篑。假如不习惯羊膻味的，能够 将全部的羊杂碎都历经绰水后再熬汤。
2、紫苏叶、香薄荷、香莱都非常容易种植，能够 自身在阳台上种一些，爱吃就拔两根，通常能够 在菜肴中画龙点晴。
3、风姜是一种有独特香气的调味品，岭南人吃白切鸡务必要配葱姜碟，这一姜并不是指姜片，只是指风姜，假如哪家酒店餐厅的白切鸡的葱姜碟配的姜片，那他无需捞了，能够 立即执笠啦！但是，实际上用风姜熬汤是广西省少数名族的特点，非常是煮内脏器官汤，能具有除腥提鲜的功效。