马铃薯它是我们生活起居中很普遍的一种食物，由于其储存時间久、制做简易便捷而遭受了大家的热烈欢迎。殊不知因为我们存储方法的不适当有时候马铃薯会出现发白的状况，这就意味着着马铃薯要出芽了，而发芽的土豆大家都了解是不能吃的，有内毒素。那麼不久发青的土豆能吃吗？下边就来介绍一下。
土豆皮发黄是我们生活起居中常常能够 看到的情况，假如土豆皮发黄那麼通常是土豆发芽的预兆，因为土豆皮出芽或是土豆皮出芽，那麼会造成很多的内毒素，特备是龙葵素等物质通常非常容易导致食物中毒。此外，新鮮的土豆皮最好是也不必服用，由于土豆皮里带有很多的黄酮，就算根据烹制，随后在薄皮也是不能的，由于黄酮根据烹制通常深层次到马铃薯中，服用后导致腹泻、腹痛等病症，一样非常容易引起轻中度。
假如土豆皮刚开始发黄了那麼建议你不要吃这类马铃薯。由于假如吐到你使力就代表着他即将出芽了，发芽的马铃薯能够 做为種子，可是肯定不能够应用的，由于里边带有很多的内毒素，服用了以后有可能会让人中毒了。
马铃薯怎么保存不发黄
最重要的是遮光储存，能够 装在纸箱子中盖好盖，防止马铃薯开展植物光合作用。
储放马铃薯应保证下列“五忌”：
1、忌曝晒：储藏前应严苛选择，除去病、烂、负伤及其有麻斑和返潮的欠佳薯块，放到阴面阴凉处烘干外皮后用换气的包装袋装起來放到干躁处。
2、忌湿冷：马铃薯属鲜鱼，环境湿度过大，换气欠佳会发霉。应放到楼角的碎石子上。
3、忌高溫：溫度过高马铃薯会生芽或烂掉，因而，堆积部位应当在光源暗的阴凉处，不能堆成堆。
4、忌杂居：一般别的鲜鱼易霉坏，马铃薯不适合与这种菜放到一起。
5、忌地瓜（红薯）：马铃薯不可以与地瓜储放在一起。不然，并不是地瓜僵心，就是土豆长芽。
实际上，马铃薯的翠绿色是叶绿素的上色，自身是沒有危害的，可是它体现了马铃薯中茄碱量的上升。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱得以使一个成人送命。这才算是变绿土豆有害的真实原因
当马铃薯长期性曝露太阳底下时，在其中的茄碱量便会提升，它是马铃薯以便避免 被食草动物吞掉而产生的一种自身保护措施。茄碱会使马铃薯的味儿变苦，吃完带有茄碱的马铃薯后，会觉得口干口渴、气短乏力、更比较严重的还会继续出現精神失常，产生幻觉，导致瘫痪
茄碱存有于全部马铃薯中，外皮要多一些，去皮能够 除去30%——90%的内毒素，因此 ，马铃薯最好削了皮吃。一但出現土豆发绿的状况，不必不舍得丢掉，由于此刻全部马铃薯的茄碱成分早已很高了，仅仅把发黄的一部分削去，依然会中毒了。