平常大家吃的肉类食品有很多种多样，比较之下，鹿肉是大家吃得较为少的，事实上，鹿的身上许多位置的肉全是十分宝贵的，例如鹿胎、鹿血及其普通的鹿肉，对人体都是有很好的滋补养生作用，但是平常大家在吃鹿肉的情况下，常常会发觉有显著的腥味儿，实际上能够采用以下这种方式 将腥味儿除去。
鹿肉怎么去腥味？
鹿肉拥有很浓厚的腥味儿，并且还很不太好消除，因此 要想吃鹿肉得话，得先了解鹿肉如何除腥。那麼鹿肉如何除腥呢？能够按照以下流程开展：
1、在杀的情况下把血给放干净，随后在洗的情况下先加清小水泡一阵子，把鲜血所有清洗出来。
2、在将鹿肉洗干净以后，立即放进锅中干炒，不必加点油（或是放小量），随后添加少量的香辛料一起炮制，一直到肉的边沿发黄，随后再放油炒。
3、肉炒过了以后，就需要放宽水焯，随后在煮的情况下，放进一些麻椒或是别的香辛料，腥味儿就能去除开。
需要留意的是，很多人都感觉放米酒、醋也可以除腥，但实际上，就鹿肉来讲，这二种调味品除腥的功效并不大。
怎么辨别鹿肉的优劣？
最先要了解新鮮的鹿肉是如何的。新鮮的鹿肉表层有一层略微干躁的外皮，它的肌肉为浅红色，而且色调遍布得很匀称，含有浅浅的光泽度。在割开的情况下，横切面会出现豆豆潮湿，可是用手去摸不容易觉得到沾手。
此外，还能够用力轻按鹿肉，要是轻轻地的轻按一下，观查其凹痕的位置是不是能快速还原就可以。在知道新鮮鹿肉是如何以后就找邦企了，非那样的不买！
但是也還是要了解一下霉变了的鹿肉是如何的，防止一不小心吃到。
霉变的鹿肉表层十分的干躁，其肌肉的色调也较为暗，沒有光泽度，有时会展现出淡绿色或是是深灰色。在割开的情况下还能见到横切面十分的湿冷，并且会沾手。有的鹿肉在闻着还会继续腐臭的味道。那样的鹿肉是一定不能吃的。