鹅是一种哺乳类动物，在其中带有丰富多彩的高蛋白食物，低热量，营养成分也是很高的，有利于推动消化吸收和消化吸收，鸭肉中的蛋白和发热量也很高，另外营养成分成分丰富多彩，不久产后的孕妇，在平常能够 小量吃鸭肉，对人体有很大的益处。
鹅是鸟纲雁形目鸭科小动物的一种。食草动物，鸭肉是理想化的高蛋白食物、低热量、低胆固醇的健康营养食品。
鸭肉含蛋白，钙，磷，发热量，钾、钠等十多种营养元素。鸭肉带有身体成长发育所必不可少的各种各样碳水化合物，其构成贴近身体所需碳水化合物的占比，从分子生物学使用价值上看来，鸭肉是全票价蛋白，蛋白质食物。鸭肉中的脂肪率较低，仅比鸡脯肉高一点，比别的肉要低得多。
鸭肉不但脂肪率低，并且质量好，不饱和脂肪的成分高，非常是a亚麻酸成分均超出别的肉类食品，对身体健康有益。
鸭肉人体脂肪的溶点亦很低，材质绵软，非常容易被身体消化。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是饭桌上的人间美味。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业生产、医药业的关键原材料。鹅胆液更有清热解毒、止咳化痰、消痔疮之作用。法国鹅肝营养丰富，细嫩味美，被觉得是全世界上等的营养保健品之一。
营养成分
鸭肉含蛋白，人体脂肪，维生素D、B族维生素，维生素b3，糖。在其中蛋白的成分很高，另外含有身体必不可少的多种多样碳水化合物及其多种营养元素、营养元素矿物，而且脂肪率很低。鸭肉营养丰富，脂肪率低，不饱和脂肪成分高，对身体健康十分有益。
另外鸭肉做为翠绿色食品于2002年被联合国组织粮农组织列入21新世纪关键发展趋势的翠绿色食品之一。具备养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳，解铅毒等功效。适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用。还可补虚养血，养胃生津止渴，凡经常口渴、困乏、胸闷气短、食欲不佳者，可常饮鹅汤，吃鸭肉，那样既可补充老年人糖尿病人营养成分，又可控制病况发展趋势，还可医治和防止咳嗽症状，特别是在对治感冒和急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年人水肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。非常合适在冬季进补。
服用实际效果
鸭肉性温、味甘;
具备养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳，解铅毒等功效。
可补虚养血，养胃生津止渴。
而鹅血、鹅胆、鹅肫等做成的鹅血片、鹅血细胞、总胆红素、去氧鹅胆酸芋药物，可用以癌症、胆结石等疾病的治疗。
适用范围
一般群体均可食
1. 特别是在适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用，凡经常口渴、困乏、胸闷气短、食欲不佳者，可常饮鹅汤，吃鸭肉，对治感冒和急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年人水肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，非常合适在冬季进补;
2. 皮肤疮毒、瘙痒症者、顽症者禁吃，高血压病、血糖尿症、动脉硬化的人禁吃。