许多 在平常都是有吃过泥鳅鱼，但泥鳅鱼做的不太好，不新鮮，并且口感上很腥，泥鳅的做法比较多，平常能够 烧泥鳅，用泥鳅炖豆腐，这种作法全是十分非常好的，并且作用也许多 ，反映出的使用价值也很高，在平常的作法上面如出一辙。
烧泥鳅
原材料
泥鳅鱼500克，牡蛎干75克，枸杞、巴戟天各15克，葱段20克，生姜片15克，食盐、味精各3克，鸡精1克，白胡椒粉0.5克，淀粉和面粉、生抽各10克，白汤500克，食用油800克，香油10克。
作法
1、泥鳅鱼屠宰治净，放入烧至七成热的食用油中炸至略硬捞起来。锅内放进白汤，放入巴戟天煮沸，煎制15分鐘上下。
2、添加米酒、葱段、生姜片，放入泥鳅鱼、食盐、味精煮沸，炖至七完善，拣出葱、姜无需。
3、放入牡蛎干、生抽煮沸，烧至烂熟，放入枸杞烧至汤浓，加鸡精、白胡椒粉，淋入香油，用湿淀粉勾芡，起锅摆盘即成。
泥鳅炖豆腐
原材料
水豆腐，泥鳅鱼，姜，蒜，豆腐乳，韭菜苔段
作法
1.滚油爆香姜，蒜（全是拍破）；
2.另取小盆倒进冷水，下水豆腐（一整块）和泥鳅鱼渐渐地加火；
3.烧开捞干净白沫子，倒进进行爆香的葱姜油，加盐大火烧开转低火；
4.两块豆腐乳加少量水倒成汁倒进汤转站文火熬煮２０分鐘；
5.饭桌上电磁灶把泥鳅豆腐端上去，文火服侍，撒上韭菜苔段就可以启动了。