春天是皮皮虾发售的时节，在这个时候皮皮虾膏厚，肉质地最诱惑，因此 皮皮虾十分受人热烈欢迎，皮皮虾又叫虾爬子，有关皮皮虾的作法和实例教程也有许多种类，皮皮虾算价格昂贵，皮皮虾在平常能够用于煲汤，还可以用于油炸，但最火爆的還是麻辣干锅皮皮虾，不但作法简易，家中也可以制做。
皮皮虾又称为爬虾，它的别名称为虾蛄，是一种营养成分十分高的鱼虾。
皮皮虾是一种十分宝贵的海鲜产品，其肉质地不但水份较多，并且甘甜嫩滑，有一种与众不同诱惑的鲜香，在每一年的春天是皮皮虾生卵的时节，另外也是服用皮皮虾最好的服用時间，由于这个时候的皮皮虾头部全是膏脂，肉质地十分的细嫩。
料 主要材料
300g皮皮虾150g有机花菜60g红萝卜
料 辅材
适当米酒适当葱适当油适当姜适当蒜适当麻辣烫底料适当生抽酱油
皮皮虾清洗，加上料酒腌渍一会儿，入锅前扔掉里边的水份。
石锅里倒进油，放进皮皮虾，双面煎香捞起来。
锅中留底油，放进葱、姜、蒜炸香。
放进有机花菜，煸炒匀称。
把皮皮虾放进，表层再放一勺麻辣烫底料。
。
淋入生抽酱油，盖上盖子焖十多分钟。
放进红萝卜片，搅拌匀称，大火收汁就可以。
小提示
1.要是没有麻辣烫底料，可以用豆瓣酱或是火锅火锅底料替代。 2.火锅底料自身就挺咸，因此 菜里不需要此外加盐。 3.石锅密闭性挺不错，盖上外盖，锅中的水蒸汽一出，锅中料汁许多，因此 最终需要火灾收一下汁。
原材料
主要材料：皮皮虾500g、丝瓜一根、连藕一个、平菇7个；
辅材：朝天椒适当、蒜头适当、生蒜6个、姜片适当
麻辣干锅皮皮虾
将辅材切完
皮皮虾洗干净
连藕切成片，丝瓜切条
平菇滚刀块
蒜，姜、辣椒炒香
倒进皮皮虾煸炒
皮皮虾捞出预留，再次到油，先炒香辅材（朝天椒、蒜头、姜片等）炒莲藕、丝瓜、平菇等
倒进皮皮虾
倒进1碗海上锅闷煮5分鐘
倒进调味品就可以
小提示
要把辅材炒出香味在炒皮皮虾，味儿会更好哦，炒蔬菜时，油需放的多一点，菜才美味