大白菜是一种营养成分非常高的蔬菜水果，适度服用对身体有众多益处，特别是在冬天服用也是好处多多的。日常生活白菜的吃法有很多，能够 醋溜、能够 清炖等，自然还可以制成腌白菜，做为一种凉拌菜吃，口味会很好。腌白菜的操作步骤非常简单，准备好食物以后放进姜、蒜等调味品腌渍就可以。
一、淹白菜的做法
1.白菜清洗
2.撕成一片一片的，那样非常容易进味
3.在每一层叶子间加盐
4.放器皿里腌至出水量
5.捞起来再度用冷水洗一下
6.放小筐里控干食盐水
7.姜、蒜、苹果剁成小丁
8.切完的姜，蒜，苹果，梨混和装进一下碗里
9.放进辣椒粉，花椒粉
10.再放进适当盐与鸡精，添加适量的纯净水
11.倒进怡糖
12.混和成韩国泡菜酱
13.取控干了食盐水的白菜，在一片白菜上边逐层匀称抹上韩国泡菜酱
14.齐整的堆放在器皿里，常温下发醇一天，再电冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃完
二、白菜的功效与作用
1、大白菜带有90%以上的甲基纤维素。甲基纤维素被当代营养专家称之为“第七营养素”，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。对防止直肠癌有优良功效。甲基纤维素的另一关键功效，便是能推动身体对小动物蛋白的消化吸收。
2、秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。大白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够 具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。
3、美国洛杉矶生长激素研究室的生物学家发觉，中国与日本女性乳腺癌患病率往往比西方国家女性低得多，是因为他们常吃白菜的原因。大白菜中有一些营养元素，他们能协助溶解同乳腺癌相联络的雌性激素。
4、大白菜有健脾养胃利湿、退热除烦之作用，可用以治咳嗽多、咽喉肿痛等症。
5、大白菜中营养元素锌的成分不仅在蔬菜水果中是寥寥无几的，并且难熟和蛋类食品的成分也要高。身体常常补充锌，可以推动儿童的成长发育，提高性功能。