小米辣炒肉是一种很受欢迎的下饭菜，不过对于一些肠胃不好的人可能不太适合，但是可以更换一些食材，比如说将辣椒换成甜椒，但是口味可能就不太好，不过对于喜欢吃辣的人就非常的欢迎。
1把精选的肉洗净，切成薄片。
2用盐、料酒和少量五香粉把切好的肉腌一下。
3准备好配料，把薄荷、小米辣、姜、蒜切好。
4把油下锅，可以用猪的脂肪比较厚的部分来炼油
5等油炼好就可以把姜、蒜、小米辣下锅，翻炒一下
6等香味出来，把腌好的肉下锅翻炒，放一点酱油，少量盐。
7在把薄荷下锅翻炒。
8翻炒的时候尝一尝是否够味，再放点不足的盐、味精、酱油。
9熟了就赶紧出锅，不要炒太久，不然肉就会老的。就这样鲜美的薄荷炒肉就完成了！