针对一般的水豆豉，想来大伙儿全是十分了解的，就算沒有自己做过水豆豉的人，也常常能够 在外面吃到，此外许多 商场里边也可以购到水豆豉，比较之下，很多人不清楚纳豆，实际上纳豆也是一种十分传统式的豆汁发醇品，纳豆具备显著的异味，可能很多人不喜欢吃，但却有很多人非常喜爱这类味儿，下边详解纳豆和水豆豉的不一样。
纳豆和水豆豉的差别：
纳豆来源于我国。纳豆相近我国的发醇豆、怪味豆。古籍记述有：“纳豆自我国西汉至今刚开始制做。”纳豆原始于我国的水豆豉。
水豆豉是一种用大豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发醇做成的食品。
纳豆带有一种酶，叫纳豆激酶。听说，这纳豆激酶使日本国人平均寿命增长了10岁。
纳豆和水豆豉的差别
我国水豆豉的历史时间十分悠久，大概有2500年，水豆豉传到日本国也是有大约1000年，由那时候的禅僧送到日本国的寺庙，是僧大家补充蛋白的关键食材。听说由于在寺庙的纳所制做，因此拥有个日本国俗称——“纳豆”。在较长的历史时间中纳豆便是水豆豉。来到大约11新世纪中后期水户地域出現了一种金属拉丝的大豆发醇食品，相传是水户的大将家庭装麦草包囊煮开的大豆做为军用口粮，几日后发觉长了粘丝，有独特的鲜香。之后慢慢在民俗广为流传开过。那时候称这类食材为纳豆，小渔觉得可能是一种钦佩内心，寺庙的纳豆平常人很难以下咽到，在那时候是一种高端的食物，制做相对性简易的金属拉丝发醇豆称之为“纳豆”。
单单从食品而言，尽管纳豆和水豆豉归属于同宗食品，但纳豆的信誉却远远地高过水豆豉：
第一：从保存期层面
纳豆生产加工時间为3天，而水豆豉最少一个月。在沒有电冰箱的时代，纳豆只有在冬季吃到，水豆豉是随时随地可以吃到的。但在今天，大家早已已不想方设法将食材增加保存期了，更尊崇吃新鮮的食材。保存期长的食材尽管有与众不同的口味，但也难以避免的造成一些不好身心健康的有害物。水豆豉的盐成分很高，是不适合常常服用的，而纳豆生产加工中不用食用盐，也无需加别的防腐剂，显而易见更合乎当代的科学饮食标准。
第二：养生保健的功效层面
水豆豉和纳豆都归属于发醇食品，全是运用病菌将不容易消化吸收的大豆转化成非常容易消化吸收的碳水化合物食品。水豆豉发醇无需加菌苗，是运用空气中的病菌发醇，因此水豆豉中带有多种多样病菌，其成份具备多元性和可变性。水豆豉的口味关键在于加上的各种各样调味料，例如姜片、麻椒、朝天椒这些。由于添加很多食用盐，不仅将水豆豉中的病菌解决，连活性酶也基本上毁坏消失殆尽。以便确保服用安全性，水豆豉务必加温服用，炒过或炖熟，完全杀菌，假如吃完带有危害霉菌的水豆豉，还会继续造成食物中毒。
纳豆的传统式作法是运用麦草上的枯草枯草芽孢菌发醇，也是有小量霉菌，因此传统式纳豆较为臭，但相对性细菌种类较为少。
用纯碎纳豆菌发醇的纳豆，无论生产加工方式 是不是一样，营养元素都相差不多，纯碎的纳豆菌种确保了纳豆的品质，几乎不带有别的霉菌，总数占较大优势纳豆菌合理抑止了霉菌。
自己制作的纳豆有时候会金属拉丝很短或沒有金属拉丝，这类状况关键原因是感染了纳豆噬菌体。最好是不必立即吃，像水豆豉一样加温杀菌服用会较为安全性。
第三：深度开发使用价值
水豆豉尽管历史时间悠久，但数千年来，做法却沒有大的改善，加工工艺还滞留在小作坊环节。由于盐分很高，做为调味料都不可能变成饭桌上的主人公。而纳豆不含盐量，能够 和多种多样食物营养，纳豆中的多种多样水果酵素也是别的食材不可以取代的。
纳豆怎么吃比较好
1、晚饭吃纳豆实际效果最好是。服用纳豆1钟头至12钟头中间纳豆致活酶充分发挥融解静脉血栓的作用。而据调查脑梗塞、心肌梗塞等各种各样静脉血栓病，病发時间多见早晨及星期一。因而每天晚上或星期天晚饭吃实际效果最好是。
2、纳豆尽可能不加温吃。纳豆致活酶不耐高温，加温到70℃特异性就消失了。因此直接生吃实际效果最好是。
3、纳豆应该始终坚持每日吃。纳豆致活酶进入体内后，其特异性保持大半天上下。因此尽可能每日吃30g，100g最理想化。