鸭黄的营养丰富，吃起来口感很好，将鸭黄与豆角放在一起，不仅味道咸香，而且营养丰富，是一道常见的家常菜肴。中医认为，豆角性温味甘，有健脾养胃的功效，而且可以消暑除湿，利尿消肿，主治白带过多。我们来看看这道鸭黄豆角的做法。
鸭黄豆角的做法步骤
1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可