麻山药也是普遍的一种淮山药，运用淮山药和猪排骨开展清炖的作法，坚信很多盆友不是生疏的。淮山药自身是口味淡的食物，因此在烧煮的情况下会消化吸收猪排骨的味儿，那样便会提升其的口味，而猪排骨的油腻感也会被淮山药给中合了，二种食物互相相成。
原材料：猪排骨一斤，不一定要精美猪排，就一般的小排，乃至脊椎还可以，但谨记白肉不可以多了，一点点就行。猪排合适炸、清炖等，煲汤得话，還是挑选骨骼多、肉少些的好，汤味会更鲜。要斩小一点，太大吃起來不便
淮山药一斤，这一就随便了，喜爱吃山药的多放一点也没事儿。
姜一块，轻轻地拍开，无需打碎。
麻椒少量，这但是这道汤的根本所在。不要害怕麻，在鲜美的汤里一起挺过一点味儿都没了，反而是汤更为色香味俱全并且不油腻感
别的调料在下面做法大全里会提及的，全是一般家中的普遍调料：)
作法： 1. 猪排骨清洗，添加：盐少量，白胡椒粉少量，米酒和醋少量(它是以便去骨骼的腥味儿，使用量不可以过多，会毁坏汤的味儿)，翻拌放进电冰箱静放1到2个钟头，取下备用。
2.石锅里放进约2000Ml的水，这一也根据本人胃口而定，不建议半途兑水，会淡化汤味。放进演过的姜，和麻椒。开小火烤。留意，石锅一定只有用文火!渐渐地炖也才可以更为炖出味儿。
3.能够 在凉水里就放进猪排骨，猪排骨的味儿会更添加汤。因为已静放过，会出现一些鲜血，不可以放入锅中，汤的色调会受影响，也太腥了。
4.水中加盐，它是以便将咸味带到猪排骨，假如直到之后再放，猪排骨可能会不足咸，影响口味。
好啦，开上文火，如今你能去做好自己的事拉，但是要随时随地去看一下火，由于文火非常容易灭掉，这样的话就不便咯，非常容易造成安全事故，干万要小心~~~`
5.熬啊熬，大概一小时后解开盖子，你能发觉，汤的色调略微一点深褐色，可是茶汤颜色清澈，不油腻感，这可必须得益于麻椒啊~~假如時间充足得话，再用文火炖上1钟头会更好。但要留意肉不可以很烂了，吃起來沒有口味。
6.实际上后边要做的事也很少了，淮山药切成片，火开大一点，汤烧开后略微煮十多分钟就可以了。这个时候添加味精，留意，味精放到汤里比鸡精美味哦：)
7.恩，相切葱段，你的山药排骨汤就可以上桌了，呵呵呵。
假如不在意葱的味儿重，一开始炖的情况下就可以放一根极大地葱进来。