红烧排骨是很多人 都非常喜欢的菜，尽管说每个人喜爱的口感各有不同，可是整体而言暗红色晶莹剔透，肥实而不腻口，瘦而不柴的红烧排骨才可以做到好饭的标准。实际上平常做的我们一定要留意关键点例如炒糖的情况下火不适合大，很大非常容易炒糊掉。往肉里放水的情况下最好是一次加及时，不可以锅糊了再加补，那般会影响到肉最后的口味。
原材料：
五花生猪肉500克（买了中切完现有块的）、小葱1根、生姜片4片、八角4颗、老冰糖30克、盐1/3小盐、生抽酱油2一茶匙、酱油1/4小勺、米酒2一茶匙、冷水1000Ml。
作法：
1、五花生猪肉500克（买了中切完现有块的）、小葱1根、生姜片4片、八角4颗、老冰糖30克、盐1/3小盐、生抽酱油2一茶匙、酱油1/4小勺、米酒2一茶匙、冷水1000Ml。
2、锅内烧开水，放进肉粒氽烫约2-3分鐘，捞出清洗预留。
3、锅内放1一茶匙油，放进一小块老冰糖中文火糖色。至锅内刚开始起烟时，老冰糖融化变为暗红色。
4、先添加小葱，生姜片，八角炒成香气，再添加五花肉文火爆锅。
5、爆锅至五花肉出少量植物油脂，并匀称着色。
6、添加冷水，水流量刚未过肉粒。盐，生抽酱油，酱油，米酒。
7、盖上大火烧开后，转文火焖约60分钟，当料汁剩1/3时把生姜片，八角，小葱夹起。
8、约50分钟时，打开表盖低火将料汁煮至粘稠就可以。
肥实而不腻口的小技巧
1、肉粒不适合很小，要不然历经煎制，最终就收缩得找不着……
2、生抽最好用清炖专用型生抽或是酱油，生抽酱油色淡味咸，不宜做红烧肉。
3.做红烧肉时要勇于加糖，糖的是多少立即决策了红烧排骨最终的口味。
4炒糖的情况下火不适合大，很大非常容易炒糊掉。
5、往肉里放水的情况下最好是一次加及时，不可以锅糊了再加补，那般会影响到肉最后的口味。假如烧到最终肉并不是很熟，而水早已做了，那麼得加得话一定是加沸水，不可以添加冷水。