介菜很多人都吃过。介菜是非常简单的，简单的食物简易的作法，这也包含了清炒芥菜这道家常小炒。清炒芥菜是较为合适一个人在家的情况下服用的，制做简易，不容易花销过多時间，烹制初学者也可以做。
作法一
1.介菜二颗，扒开叶片。
2.介菜梗切割成斜刀状清洗。
3.叶片随便撕掉清洗预留。
4.姜切条，蒜切末预留。
5.热锅烧电，进行爆香葱姜。
6.火灾炮制介菜梗，介菜梗快速时放进叶片一起炒。
7.放进盐与味精炒匀就可以熄火啦。
作法二
1.介菜清洗切割成段，蒜头剁碎
2.热锅中，进行爆香蒜头
3.先放进菜梗炒
4.然后放进青菜叶同炒
5.加盐调料，出锅。
作法三
1.爆炒蔬菜内的食材我还喜爱把叶和胫分离，那样炒的情况下叶片不容易越来越很老。
2.准备好食物就沸腾提前准备烧菜，在锅内添加适量的油，等油煮沸了就可以添加蒜头了。炒出香味蒜头就可以了。放进蒜头这个时候要迅速。
3.添加菜胫迅速炒动，等菜胫消化吸收了油再添加一些盐再炒一会放进青菜叶，炒两下就可以收锅装在碗里了。
作法四
1.把介菜清理干净，姜片敲碎预留。
2.烧开水把介菜倒进焯三分钟。最好把介菜齐整的倒进翻焯，不必扰乱，随后捞出控干。
3.把控干的介菜再扭干水分切割成小细段。热锅后先不必加点油，把介菜倒进炒干水分后加勺油，放进姜片煸炒，撒进盐煸炒匀称，再下油，最终撒几颗鸡精就可以起锅了。
小提示
介菜焯过水时早已五分熟了，因此最终炒时不必炒长时间，以防菜式变黄，并且介菜很去油，炒时多下油吃起來才不容易太发干。