很多盆友在服用烤串的情况下，都是点上一些牛肉，由于牛肉被碳火炙烧了以后，含有的香气是十分令人钟爱的，而且肉质地还十分的浓厚。牛肉在烤串以前，能够对其开展一定的腌渍，那样做出去的炭火烤肉便会更为的美味可口了，另外盆友还需要留意的便是对牛肉开展去羊膻味了。
碳烤肉串的腌渍方式 ：
将羊脊骨肉焯水清洗后，将牛肉切一串串一样的尺寸。随后再放入温开水里边侵泡2个钟头，那样做的目地是侵泡去鲜血，随后让牛肉尽较大可能的维持水份以维持牛肉在烤串之中肉质地细嫩。
牛肉侵泡够2个小时后捞起来，沥干水份后，把食盐和米酒倒进肉里，充足拌和匀称。让牛肉充足腌制1个钟头。
腌制好的烤羊肉在上炉碳烤前需要快速过温开水把肉表层的盐份和米酒冲走，快速过一下水没有关系，绝大多数米酒和盐份早已腌制到肉里边了，焯水的目地是碳烤时非常容易把肉表层的米酒烤变味儿，要除掉表层的米酒，还有一个原因，便是肉表层有水份，肉不容易迅速烤焦。肉里边的水份多得话，里边肉质地在碳烤时候变为水蒸汽，会让肉质地细嫩乐扣爽口。
1.先将牛肉切割成尺寸薄厚、胖瘦适度的小肉放置盆中， 盐,味精,黑胡椒粉,葱蒜末,圆葱丝,苹果末,纯蜂蜜,酱油,酒,白米醋,生鸡蛋,茯苓,五香粉,五香粉淹一个夜里就好了 !我本人觉得添加梨子汁味儿更强
2.从百货商店买来新鮮的牛肉，竹签子(可选类型：铁)，调味品：五香粉，辣椒面，盐，番茄沙司等(可依据自身口感购买)烤以前把烤羊肉和圆葱末腌三十分钟。用生鸡蛋、鸡精、油辣子、胡椒粉油、白砂糖、生抽、芝麻油等搅拌均匀煨上，大概过30分钟上下。
3.5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量:秘方1：鲜疆烤羊肉料(武汉市产)1.5包，鸡精(新鲜度在99%，下列只用此新鲜度)70—90克，食盐36克，特鲜1号1包(武汉市产)，姜、小香葱(剁细)各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。
4.先加盐先揉透 加胡椒粉和柠檬水 腌渍一夜后 倒进大蒜末 烤肉蘸料适当翻拌 略腌半小时 随后就可以用来烤串!
羊肉的营养和滋补养生实际效果十分的显著，可是也需要留意实际上但凡烤串一类的都不宜多吃，吃多了不利身心健康，而牛肉尽管营养健康使用价值高，可是在夏季的情况下不应多食，由于非常容易出現内火旺状况。并且高血压，身体素质偏热的人也不宜吃羊肉。