清炖或是是用于卤牛肉，还能够做清炖牛肉，较为合适孕妇少年儿童，也有一些中老年人盆友应用，清炖的牛羊肉能够 十分的软烂，并且也是较为难的，提前准备一些萝卜和胡萝卜，圆葱和高丽菜配搭在一起，那样才能够 作出新鮮的味儿，由于牛羊肉在烧煮的情况下，火锅配菜很重要。
原材料
牛腱肉400克萝卜250克胡萝卜100克圆葱1/4个高丽菜150克西红柿1个姜1片
作法
萝卜胡萝卜切0.5cm厚的块。
洋葱切片。西红柿去籽切成片。高丽菜切片。姜清洗。
大锅水烧开后，下牛腱肉川烫去鲜血后取下。
先把原条牛腱肉、萝卜、胡萝卜及生姜片放锅中，灌水后大火烧开，捞起来残渣，盖上盖子转文火煮1钟头。1小时后添加圆葱、西红柿及高丽菜，文火续煮20分钟后，把牛腱肉取下切成片，放回锅子，再烧滚后，放盐调料便进行。
牛腱肉还可以切成片后只放入一半分量回汤里，剩下的一半另放到菜盘，加葱段沾生抽变为凉拌菜。