铁板鱿鱼是归属于一种传统式的特色小吃，具备麻辣和孜然粉二种口感，将面筋制作成形切割成螺旋形能够 放到碳火上烧熟，开展调料刷上料汁就可以服用，作法加工工艺简易，并且十分美味可口，自身能够 制做，自己制作更为安全与健康，还能够依据本人口感随便加上调味料，在制作面筋时还能够添加生鸡蛋，口味更优。
生产制做
1、将高筋面粉放水搓成表层相对性光洁的面糊，分为生鸡蛋尺寸的小面糊。
2.、将面糊搓成细条后，把面条的一端夹在木筷正中间，绕着木筷盘绕面条，直至缠完才行。或是将面糊搓成细条后，插进长竹签子或木筷，切割成螺旋形。
3、往锅内加水，煮沸后把面糊装进去煮。煮的全过程中，要不断拌和，直至面糊所有飘起来后捞起来，泡在凉水中就可以。
4、将串好面条的竹签子或木筷放置碳火上或电烤箱内开展烤制，并在上面撒上辣椒面、五香粉等调料，烤至金黄色就可以服用。
铁板鱿鱼的来历
面条是小麦面粉中所独有的一种胶体溶液混和蛋白，由麦胶蛋白和麦谷蛋白质构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐，搅拌上力，产生面糊，稍候用冷水反复手洗，把面糊中的活粉和其他残渣所有洗去，剩余的就是面条。油面筋用力团成球型，资金投入热锅中内炸至橙黄色捞起来即成;将洗好的面条资金投入开水锅内煮80分钟至熟，就是“水面筋”。据历史资料记述，面条创立于在我国魏晋南北朝,是素斋园里的奇怪，尤其是以面条为主要材料的素仿荤菜式,称得上中国传统美食一绝，历年来备受大家的钟爱。到元朝现有很多生产面条，在明朝方以智的《物理小识》上就详解了洗面筋的方式。清朝面条菜式增加，花式持续翻修。
铁板鱿鱼是将面条历经碳火烤制，多方面孜然粉、朝天椒等调味品即成。
铁板鱿鱼酱汁
1、制做辣椒油。
主要材料：以食用油为宜，要是没有食用油，大豆油、食用油、葵花油也是能够 的，可是不建议挑选食用调和油，千万别用食用油;红辣椒，务必用小尖椒，最好是碾成粉末状。
调料：麻椒、八角茴香、八角、小茴、砂仁、毕拨、白蔻仁、山萘、良姜、小葱、生姜、水溶性辣椒红色素。
作法：先将食用油放进锅中彻底煮沸，随后端离明火2分鐘减温到8成热，把生姜片、小葱放入锅中，稍停30秒再把八角茴香所有放进锅中，往返搅拌几回，八角茴香炸大概5-6分鐘捞起来，这时水温大概180-200度，把辣椒粉慢慢装进去，边放边搅拌，直到水温贴近常温下再把香辣精、香油、十三香适当及其水溶性辣椒红色素放入锅中搅拌，盖严盖子，24钟头需要搅拌4-5次充足搅拌，以后才可以应用。
2、酱汁的配置
主要材料：烧烤料、郫县豆瓣酱、食用油、蒜头末、芝麻、葱段
调味品：食用盐、 鸡精、白砂糖、味精、花椒粉、姜、十三香
作法：炒菜锅将食用油烧至高烧烟后再晾凉，凉到四成热时，除开蒜头末、食用盐、鸡精、味精外，将全部原材料都一起放进锅中，加两勺子水，文火慢熬，熬的全过程中需要持续搅拌避免 糊底，大概10分钟水蒸汽缩小了，将剩下调味品倒进便可起锅了。