生鸡蛋是我们十分了解的一种食材，常常被用于制做成各种美食，许多 情况下，再用生鸡蛋制做食材的情况下，是需要把鸡蛋清和鸡蛋黄分离独立应用的。针对很多人而言，把鸡蛋清和鸡蛋黄分离是较为难的一件事情，实际上是沒有把握好方法，当方式 用对的时，把鸡蛋清和鸡蛋黄分离是比较简单的事儿，而且分离出来鸡蛋清和鸡蛋黄的方式 也比较多。
传统式方式
生鸡蛋分离出来最常见的方式 是将生鸡蛋划破，随后砍成两截，让蛋清流到碗中，而鸡蛋黄则留到鸡蛋壳内。将鸡蛋黄在2个鸡蛋壳间往返折两下，便捷剩下的鸡蛋清排出。
选用这类方式 最好用三个碗，2个小盘子各自用以盛装分离出来好的鸡蛋清和鸡蛋黄，另一个用于接已经解决的鸡蛋清。
传统式的生鸡蛋分离出来方式 的缺陷是，处理方式中手和鸡蛋壳的病菌可能会环境污染鸡蛋液。
针眼法
1、用粗针在鸡蛋壳两边各扎一个小圆孔，用针慢慢扩张针眼
2、鸡蛋清会渐渐地排出
3、划破鸡蛋壳取下详细的鸡蛋黄。
尽管这类方式 是非常容易保证，蛋让鸡蛋清彻底排出還是需要些時间的。此外应用这类分离出来方式 ，也可能会造成鸡蛋壳的真菌感染鸡蛋液（这类可能性较为小）。
布氏漏斗法
1、这类方式 是将小布氏漏斗置放在一个器皿上，随后将生鸡蛋划破倒在布氏漏斗中。
2、往返挪动鸡蛋黄杜绝布氏漏斗的颈部，让鸡蛋清滤进器皿。
3、将鸡蛋黄倒进另一个小盘子中。
需要留意的是布氏漏斗务必充足小，使鸡蛋黄不可以滑如器皿中，这类方式 是很环境卫生，由于鸡蛋液非常少触碰外边的机壳。
分离出来专用工具方式
或许非常简单，最环境卫生的蛋层析分离是应用的一个专业用于分离出来生鸡蛋的生鸡蛋分离设备。
1、生鸡蛋划破倒进生鸡蛋分离设备。
2、鸡蛋清根据扩展槽在分离设备的正下方流到器皿中。
3、鸡蛋黄，随后迁移到另一个器皿。
生鸡蛋分离设备有不一样的设计风格，一般 是由塑胶或金属材料制成的。你能在厨房用具店铺、大中型百货商店和大型商场中购到。