伴随着平均气温的降低，纯蜂蜜就非常容易出現结晶体的状况，可是不一样的纯蜂蜜所主要表现的情况全是不一样的，有的纯蜂蜜便会出現彻底结晶体的状况，可是也有一些纯蜂蜜就出現了左右层次的状况，这类状况非常容易令人觉得纯蜂蜜的品质出現了问题，实际上这类见解是有误的，那麼纯蜂蜜层次是什么原因呢?
第一，纯蜂蜜层次是什么原因呢?纯蜂蜜底端的乳白色颗粒物不过是纯蜂蜜中的葡萄糖结晶体罢了，并不是假蜂蜜。纯蜂蜜的主要成分是糖份，在其中包含葡萄糖和葡萄糖，葡萄糖在工作温度小于15摄氏时便会出現结晶体状况，结晶体的速率和纯蜂蜜中葡萄糖的成分(不一样纯蜂蜜种类葡萄糖成分不一样)的是多少，纯蜂蜜中葡萄糖结晶是多少，纯蜂蜜的波美度高矮等要素都是有关联。一般来说，波美度高、葡萄糖成分高的纯蜂蜜非常容易结晶体，例如苕子蜜、油菜子蜜、荆条蜜这些全是非常容易结晶体的纯蜂蜜种类，而且会出現彻底结晶体状况。
纯蜂蜜层次是什么原因呢?当纯蜂蜜的波美度很低，工作温度小于15摄氏之后，这种波美度很低，水分含量大的纯蜂蜜也会出现葡萄糖结晶体，可是因为糖浓度值过低，形不成彻底结晶体的情况，因此 结晶体的葡萄糖沉定在纯蜂蜜底端，上端是葡萄糖水溶液，产生纯蜂蜜层次状况。它是绝大部分纯蜂蜜层次状况的关键原因，即纯蜂蜜品质较弱，水分含量较高的原因。
纯蜂蜜层次是什么原因呢?有的结晶蜂蜜的情况下，但都还没彻底结晶体好，分成左右双层，顶层液体，下一层结晶体。结晶蜂蜜后伴随着溫度升高造成结晶体出現溶化，出現顶层液体下一层结晶体的状况。(结晶体的纯蜂蜜伴随着溫度上升遇热溶化变成液体尝起来会稀好多好多)。有的蜜在纯蜂蜜桶里沒有所有结晶体，装罐的情况下有时候会舀到结晶体的舀到液体的，沉定出来就产生上边液体下边结晶体的层次状况。