羊肉炖土豆是一道颇具东北风味的特色菜，因为添加了羊肉在其中，让这道菜具有了温经养血、益气补身的功效。羊肉炖土豆的做法很明显，采用炖的方式，直到汁水入味即可，操作起来还是较为容易的。羊肉炖土豆口感软糯，适合老人小孩食用，是一道不可获取的家常菜。
一、羊肉炖土豆的食材
羊肉100克，土豆10克，油盐、料酒、白糖、老抽、姜葱、八角、桂皮。
二、羊肉炖土豆的做法
1、土豆削皮洗净，羊肉，葱姜洗净，羊肉洗净切成麻将大小的块。
2、土豆切适量大小块，葱切段，姜切条。
3、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待羊肉变色后捞出沥干水分。
4、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5、将羊肉放入，继续小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒几下，放入土豆，和适量的老抽。
6、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
三、羊肉炖土豆的烹饪技巧
1、炒糖色用冰糖最好，没有也可以用白糖代替，炒的时候一定要小火，不然很容易发黑发苦，如果掌握不好温度，不炒糖色也可以，将羊肉煸炒出油后面加老抽也会上色。
2、如果没有砂锅，用炒菜锅慢炖也可以。
四、羊肉炖土豆的营养功效
羊肉：羊肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，羊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精羊肉中维生素B1的含量丰富。羊肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
土豆：土豆中的蛋白质比大豆还好，是最接近动物蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。