在我们我国每家每户都了解一种普遍的调味品是老干妈辣椒酱，老干妈辣椒酱尽管是平常用于沾料或炒面服用，老干妈辣椒酱还能够用于烧菜煮饭，做法极为简易，老干妈辣椒酱肉末茄子需要提前准备的食物比较简单，四季豆切完后再加里脊调料，混和老干妈辣椒酱放到四季豆上边，作出的四季豆口味会很好。
老干妈辣椒酱肉末茄子
作法
1、长茄子清洗擦拭，预留。里脊清洗，切小傅，添加小量鸡蛋清和生抽腌渍，预留。
2、炒菜锅中倒进小量油，待油稍热，旋转锅使油铺满底锅，将洗净的长茄子整支堆放好，盖上盖子，调低火，加温5分鐘上下听见刺啦响，将长茄子转一个方位，再次盖上盖子加温。再过5分鐘上下，打开表盖，长茄子在油和蒸气的功效下变松。这时，用筷子将长茄子拨成细条，摆盘备用。
3、锅内倒进小量油，待油稍热，把腌渍好的肉粒用干淀粉抓过以后放进锅内，煸炒至断生。以后，放进两匙老干妈豆豉油辣子、小量干黄酱和白砂糖及几颗麻椒煸炒，至炒成辣椒油。加入小量生抽和盐，添加小量水，煸炒使肉粒进味。
4、放进炒好的四季豆，煸炒，就可以起锅。
老干妈辣椒酱蒸茄子
原材料
老干妈辣椒酱牛肉末豆豉油朝天椒，酱油，生抽酱油，香油，糖，盐，胡椒粉，四季豆，葱，白芝麻，蒜
作法
1、料汁：老干妈辣椒酱牛肉末豆豉油朝天椒、酱油、生抽酱油、香油、糖、盐、胡椒粉。
2、将一整只四季豆清洗放到电饭煲内，白米饭好啦，四季豆也蒸好啦。
3、将四季豆取下，放到盘上，用水果刀划为条，将料汁加温浇上。
4、在茄上撒上葱段、白芝麻和敲碎大蒜瓣。
5、取一只锅子，将油烧开，淋在四季豆上即好。
肉沫烤茄子
原材料
四季豆一根，葱末蒜泥适当，肉沫30g，油适当，生抽酱油一勺，油辣子一勺，黑胡椒粉3g，盐适量，白砂糖适当
作法
1、锅中中放进一半的葱末蒜泥炒出香味，再放肉沫煸炒，放盐，生抽酱油，白砂糖炒匀，盛出预留；
2、四季豆放进微波炉加热用低火叮1分鐘，直至略微变松，切一条口子，刷上植物油；
3、放剩下的葱，蒜放进加热到170度的电烤箱中，烤制5-8分鐘，随后取下四季豆放上猪肉酱，再次放进烤箱烤3-5分鐘，最终撒上黑胡椒粉、油辣子就可以。