神仙鸡是一道湖北省宜昌市的正宗特色美食，所采用的原材料一般是较为肥硕的小鸡崽，清理干净以后将一全部鸡放到调味品里开展腌渍，随后在配搭各种各样香辛料和大骨汤，添加老冰糖等开展熬料，烧开以后转化成文火，直至将鸡煮开之后摆盘。仙人鸡的做法并不是单一的方式 ，依据自身的口感，能够配搭不一样的食物。
神仙鸡调料配方一
1.瑶柱、目鱼干提早泡开 。
2.鸡绰水预留，用厨房用品在鸡的身上戳一些洞。
3.把肉、葱、生姜切成片铺在石锅底端。
4.取旧锅一只（我是把烧毁的镀层锅存着用，不漏就行）底端匀称铺平盐。
5.目鱼干切片，和瑶柱一起铺在姜蒜片上边，把鸡放进。依据鸡的尺寸和本人口感用白砂糖、米酒、生抽调酱淋在鸡的身上，还能够把泡瑶柱的水也加进。
6.把石锅用锡箔纸密封，放进铺了盐的锅中。火灾十分钟，文火一个小时。半途不必沸腾查询，盐热传导匀称，不容易烧糊。
神仙鸡调料配方二
1. 鸡屠宰后洗干净，用辣鲜露和盐腌渍大半天上下，随后洗去表层的盐匀称的擦抹上纯蜂蜜。
2. 锅中油煮沸，将鸡炸成橙黄色。
3. 炒锅中放姜蒜铺底，放切成片的五花肉和绰水之后的猪蹄。
4. 将炸好的鸡放进，随后添加一点酱油，少量盐，鸡精，调料。
5. 倒进花雕酒吞没猪蹄的部位，大火烧开，小火慢炖。
神仙鸡调料配方三
1. 将姜切一片垫在锅部最下一层；
2. 将切割成片状的五花肉垫在生姜片上；
3. 在五花肉上再顺着锅边在摆一圈切片的蹄花；
4. 将大葱弄成节放到蹄花正中间；
5. 将三黄鸡铺平在蹄花上边；
6. 提前准备下边五种调味品：鲍鱼汁， 生抽， 米酒， 老冰糖和腐乳汁；
7. 将全部的调味品一起放进锅中加温，并不断地拌和； 渐渐地熬料粘稠些，即用勺留下时成一条直线；
8. 将熬出的浆汁匀称地浇在鸡的表层上；
9. 盖上盖 将厨房吸油纸弄湿，并顺着盖子边沿铺在上面；