咸鸭蛋时间放久了，或者是腌的时间比较长了以后，打开里面都会变成一件黑色的，但是很多人比较爱吃的就是黑色的咸鸭蛋，这种咸鸭蛋名叫臭鸭蛋，味道臭臭的，类似于臭豆腐口感也是非常好的，有一种入口即化的味道，不过是可以吃的，要根据个人的口感来判断。
一、腌的咸鸭蛋臭了，分两种情况：
1、生的时候就臭的，可以吃。
2、煮熟之后，放时间过长，臭掉的，坚决不可以吃，万一食物中毒就不好了。
二、咸鸭蛋 ：蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
三、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。