要是一谈起鸡蛋的做法，大伙儿随意都能谈起出十个八个的，由于生鸡蛋的美食是众所周知的非常容易做也非常容易学的，但是许多的人都被一道简易的蒸蛋的难倒了，难在那里，就难在原本想蒸出一碗如豆鹰脑般滑爽的蛋羹，但是想不到一勺下来，除开上边一层凝结了下边的都還是液體状的，为什么不凝结呢?下边而言说蒸蛋不凝结原因。
蒸鸡蛋羹不凝结的原因：
1、放水过多
2、熟度不足
3、方式 不对。
教你恰当蒸鸡蛋羹的方式
作法一
原材料：生鸡蛋2个、凉白开水约5汤勺(75ml)、盐1/2汤匙(3克)、厨房吸油纸1张、芝麻油1/4汤匙(1ml)
作法：
1)鸡蛋液打撒，直至鸡蛋清和鸡蛋黄匀称的混和在一起，不必有块状的凝固。
2)添加凉白开水(不必立即加凉水)，一边加，一边翻拌，随后添加盐，充足搅拌。
3)用出水孔过虑掉汽泡，或是厨房吸油纸将鸡蛋液表层的汽泡抽掉，确保液體表层光洁整平，那样整出去的蛋羹，才不容易有不好看的蜂窝状。
4)盖上一层保鲜袋，放进炒锅中，火灾加温，当炒锅中的水沸腾后，变为文火，蒸约10分钟就可以。起锅后，沿着碗的边沿浇上一点点芝麻油。
作法二
原材料：生鸡蛋200克，调味品：盐2克，白糖2克
作法
1.将盆里引入冷水，把生鸡蛋打进搅拌，放进炒锅中蒸15分鐘取下;
2.将锅放置灶火上，放进冷水，添加白砂糖、食盐烧造;
蒸鸡蛋羹不凝结的原因 教你恰当蒸鸡蛋羹的方式
3.待烧开后浇在蒸熟的生鸡蛋中就可以。
作法三
原材料：生鸡蛋2个，水
作法
1、提前准备生鸡蛋2个、水(大约生鸡蛋的二倍少一点上下)
2、生鸡蛋打撒，建议不加盐。
3、水不可以是饮用水，最好凉白开水或是30°上下的温水，倒进鸡蛋液中。
4、轻轻地沿着一个方位拌和，不必弄出许多泡沫塑料。
5、用骰子过虑鸡蛋液，滤掉蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先火灾1-2分鐘。
7、随后转文火，外盖不可以盖严，要留小间隙。
8、10-15分钟就好了。假如不确定性好没好，轻轻地碰一下碗，假如也有波浪纹便是没熟，假如出現蜂窝状便是煮已过。
作法四
原材料：生鸡蛋，盐，水，油，葱段
作法
1、新鮮生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2、如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，以冲进去就成鸡蛋汤了。
3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量动物油。
4、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
5、大约10-15分鐘，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段(依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的)，滴上少量海鲜酱油就可以享受啦!