水煮鱼归属于一道地方美食，是由新鮮的鱼类所制做而成的，泡菜鱼的家常做法多种多样，每一种作法都是有与众不同的口感和营养成分，而水煮鱼火锅也是较为普遍的一种吃法，做酸菜鱼火锅的火锅配菜也是较为关键的，能够放入一些泡菜，大白菜，红萝卜，水豆腐等火锅配菜味儿更优。
水煮鱼火锅用哪种火锅配菜好?
萝卜叶做的泡菜，够酸有嚼劲，少量，不可以过多也不可以太少，鱼煎好排水煮的情况下一起煮。
萝卜吃鱼火锅不可或缺的，村里的这类小萝卜最好是，含化学纤维多，吃起來带清甜味。鱼煎好排水煮的情况下一起煮。
油炸豆腐，鱼煎好排水煮的情况下一起煮。消化吸收了鱼头汤的油炸豆腐，吃起來别有一番几味。
干竹笋，切条，鱼煎好排水煮的情况下一起煮。吃起來有嚼劲
切片状，鱼煎好排水煮的情况下一起煮。
作法一
原材料：活鲫鱼或鲤鱼1尾重1Kg泡酸萝卜200克金针蘑、香菇、嫩东瓜、黄秧白叶子、葱根段、发制蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适当酸菜鱼火锅1Kg泡小辣椒100克泡姜40克小米椒30克辣椒干节25克麻椒5克大蒜瓣50克盐、味精、白胡椒粉、米酒、色拉油各适当偏油150克至200克
做法：
1、鲜鱼屠宰后抠鳃去鳞、祛除内脏器官清理干净，剁下剁椒鱼头，随后平刀顺后背取下二扇鱼类，再剥掉鱼的胸刺成二扇净鱼类，以正斜刀各自将二扇鱼类切(片)成厚约0.6公分的鱼肉，并且用蛋清将鱼肉退浆。另把剁椒鱼头、鱼骨头剁碎块，加姜、葱、米酒、盐调料10余分钟备用。
2、泡小辣椒、泡姜、小米椒、大蒜瓣(一部分)各自铡成碎屑，泡酸萝卜改刀割片状，另一部分大蒜瓣捣茸配置味碟。
3、坐锅下油烧开，资金投入辣椒干节和麻椒，炝出香气后捞起来，铡成刀口辣椒备用。锅置灶上把油烧至5至6成热时，下铡碎的泡小辣椒、泡姜、小米椒、蒜片，炒至油色洪亮香气外溢时，再放进泡酸萝卜，炒成香气后添加酸菜鱼火锅，并放进剁椒鱼头鱼骨头熬煮10余分钟;下盐、味精、白胡椒粉、米酒调好味，倒进火锅盆里，撒上刀口辣椒，并且用75克沸油浇上就可以入席。
4、将到了浆的鱼肉以及他荤素搭配涮料各自摆盘上菜，并且用色拉油蒜末、鸡精配置味碟以供蘸食。
特性：咸香麻辣微麻略酸，质嫩味美，香气浓厚。