腊肠煲仔饭是十分火爆的一道特色美食，这道特色美食最开始始于广州地区，如今也是该地域十分有特点的一道特色美食，制做腊肠煲仔饭需要提前准备许多食物，在其中广式腊肠是不可或缺的，此外要提前准备高品质的稻米，也要提前准备生鸡蛋和蔬菜水果，也有许多调味品是必需的，下边为大伙儿详细介绍这道特色美食的详尽制做流程。
第一、作法一
腊肠煲仔饭制做原材料：
原材料：稻米、广式腊肠，蔬菜，生鸡蛋
调味品：食用油1勺、酱油小勺、生抽酱油1勺、鲜香汁1勺、白砂糖小勺、芝麻油少量
腊肠煲仔饭制做流程：
1、沙煲在底端抹薄薄一层油，将清洗后的稻米和水一起放进砂锅里，泡一个小时以上。米和水的占比大概是1：1.5，即：水未过米1.5公分上下。手指头测量方法：用无名指放进米水中，要是水超过米有无名指的第一个骨节就可以。
2、香肠放进冷水中侵泡五分钟，捞起来切成片预留；
3、在侵泡好的稻米中添加少量油，翻拌；
4、将砂锅保证火上，盖上盖，先用火灾烧开，马上转小小的火，将白米饭煮至八完善。
5、等水类似必须收益米中，展现蜂巢状的情况下，用筷子拌和一下（以防黏锅），随后放进腊肉、姜片，再打一个蛋进来。
6、盖上盖后再次文火煮大概5分鐘上下，熄火，不必开启外盖，盖着外盖等15分鐘上下。香气会保存在煲里，半途切忌打开表盖。
7、用等候的15分鐘，把蔬菜烫一下，捞起来预留；
8、将酱油小勺、生抽酱油1勺、鲜香汁1勺、芝麻香油少量、白砂糖小勺混和调为味汁
9、待饭就焗好后，开启外盖，将调味酱淋在煮熟的砂锅饭上，放入氽烫直的油菜子，就可以了。
第二、作法二腊肠煲仔饭制做原材料
原材料：稻米1杯、冷水1杯半、广式香肠1根、咸肉1块、平菇2朵。
调味品：生抽酱油3汤勺、酱油1/2汤匙、盐1/2汤匙、糖1/4汤匙、芝麻油1/2汤匙、凉白开水4汤勺、植物油1汤匙。
腊肠煲仔饭制做流程
1、将侵泡好的稻米倒进石锅中，倒进冷水，河面与豆面的间距等于无名指的第一个骨节高宽比；
2、火灾烧开后调为文火，淋入植物油搅拌，盖上外盖，煮约10分钟上下；
3、平菇、腊肠和咸肉切成片；
4、将3汤勺生抽酱油，1/2汤匙酱油，适当盐、糖、芝麻油和2汤勺凉白开水放到一起搅拌调为汁。
5、开启外盖看一下，水份快收干；
6、将切完的平菇、腊肠和咸肉堆放在白米饭上；
7、用文火焖10分钟就可以，服用时淋上涨好的料汁；
8、油菜子绰水后与白米饭配搭服用。
腊肠煲仔饭制做关键点
焖米饭时一定的文火，白米饭得放水少一些，那样能够炒的食物料汁多一些，白米饭能够消化吸收料汁的味儿。
第三、制做关键点
做砂锅饭最重要的便是把握好熟度，防止半生不熟和糊底。一定要留意以下内容：
1、米和水的占比要在1：1.5上下。
2、稻米一定要先泡过，将芯泡透，那样能够熟的快，不容易出現半生不熟和糊的状况。
3、煮米饭时待水开后，就马上转最少的文火，那样才能够防止外溢和糊底。假如喜欢吃底锅略一些焦的觉得的，能够适度多闷一会儿，但也务必是文火。
4、熄火后一定不必马上开启外盖，那样才可以把香气闷入饭中，防止走掉。
5、假如发觉饭做半生不熟了，别着急，匀称的在饭上浇一些水进来，文火闷，闷到饭把水吸走。假如还半生不熟就再加一点，反复几回，饭就烂熟了。