沙县是一个特色小吃诸多的地区，假如来过那边得话，毫无疑问吃过沙县最知名的特色小吃——水饺。有些人会问，水饺不全是一样的吗?压根没有什么差别。实际上沙县蒸饺往往知名，关键原因便是作法与一般水饺有非常大不一样，味儿当然也不会一样。那麼，兰州拉面蒸饺的包法是啥?
生猪肉 10 斤( 6 成肥的肉)
红萝卜2 斤
白砂糖 10g/斤肉
鸡精 10g /斤肉
盐 5g /斤肉
鸡精粉 5g /斤肉
排骨粉 4g/斤肉
香油 50g(一共放的总数)
白胡椒粉少量
芝麻油 20 滴(用筷子沾下到滴)
十三香少量
花生酱 150g(一共放的总数)(广州地区有放,其他地区没放)
猪骨头鸡精4g/斤肉
包馅王4g/斤肉
大葱3 斤
海鲜粉和肉味王各4g/斤肉
用以拌和调味品的水 150g
和面的方法：
小麦淀粉(粘米粉)150 克，粘米粉 40 克，淀粉 40 克，马铃薯淀粉 40 克，四种木薯淀粉拌匀称后用 150 克沸水把
80%的木薯淀粉烫一下。烫的情况下沸水要一点一点的倒入，一边搅小麦面粉一边加沸水，把木薯淀粉的80%都烫到就可以了，随后加豆油 40 克翻拌。高筋粉 500 克，盐 8
克，常温水 200 克—220 克翻拌后和烫面揉在一起，揉到柔顺细腻有延展性。
制做流程:
流程一：先去销售市场买猪肉,这一肉的胖瘦肉占比是肥的占据六成,瘦的占四成是最好是的,由于那样能够 确保蒸出去的水饺不干不苦, 随后吆喝肉的让你绞好。
流程二:称好调味品,便是依照我们上边的占比,要是身后有写(/斤肉)的,表明是一斤的肉放那么多，没写表明便是一共放那么多。
流程三:调味品拌和，先自来水把全部调味品一起拌和好,再把调味品水倒进肉里，沿着一个方位拌和，要多拌和使调味品水和肉彻底结合。最终在加绞好的红萝卜拌和，再切大葱放进搅拌均匀。
友情提示：
红萝卜:假如你仅仅在家里做一下,能够 没放!由于放红萝卜是以便控制成本。
煮制的時间:蒸以前,锅里边的水需先煮沸,随后在放水饺蒸,一般低火蒸8分鐘上下(上汽汽车记时)。