大家应用一般的鹅肉，添加盐、五香粉等调味品，历经技术专业的腌渍工艺流程以后，就可以作出腊鸭肉了，腊鸭肉能够 存储很长期，也十分便捷运送和带上，腊鸭肉能够 制成十分美味可口的美味，腊鸭肉能够 蒸能够 炒，烹调方法有很多，下边详细介绍几类时兴作法。
第一、湘味蒸腊鸭
原材料
腊鸭一整只，蒜泥1炒勺，水豆豉1炒勺，辣椒面1炒勺
作法
1.腊鸭斩块过山茶油进行爆香，使其皮缩紧，炸好捞起来；
2.余油下蒜泥，水豆豉，辣椒面文火煸香，加少量调水熬汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入压力锅防水防火火灾气短蒸三十分钟起锅撒少量味精翻拌就ＯＫ了！
第二、腊鸭腿饭
原材料
腊鸭腿1只，姜适当，蒜适当，葱适当，生抽酱油适当，油适当
作法
1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽酱油、油略微研发。
3.将饭煮到起眼睛时放进锅内放置饭上，添加焯熟的油麦菜，盖上盖子焖15分鐘就可以了。
第三、自做腊鸭腿
原材料
2200克鸭腿约10个，10克盐，55克酸菜盐，10克纯粮酒，12克麻椒
作法
1、鸭腿清洗控干。
2、酸菜盐、麻椒文火同炒，炒成香气，趁着热倒在鸭腿上，搓揉后入式糖、纯粮酒再轻揉。
3、鸭腿堆放齐整，上边最好是放吊物压着，每日滚动一次，3-4天之后，用棉绳将鸭腿绑起，悬架在荫凉阴凉处，晾晒就可以收了；以后切成片，开吃~
第四、芋头焖腊鸭
原材料
山芋1只，腊鸭腿1只，盐适量，糖适当
作法
1.将山芋切割成小棱形，腊鸭腿切完煮熟（忘掉照了）。
2.将山芋入锅稍炸。
3.炸透之后煮熟的腊鸭腿。
4.放水、适当的盐、糖烧焖一下。
5.好啦，确实好味道哦。
第五、腊鸭鲍鱼汁烧柚皮
原材料
柚皮（乳白色部分）300g，腊鸭200G，鲍鱼汁少量，红萝卜少量
作法
1.柚皮煮至全透明，清小水泡一晚
2.切一小块
3.腊鸭切片煎香
4.添加柚皮
5.添加鲍鱼汁和其他调味品，放水。
6.出锅前添加胡萝卜丁和葱段。