胖头鱼的营养成分十分高，适度服用有养胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩晕、袪风寒、补孱弱、维护心脑血管等作用，因而遭受了众多人的钟爱。日常生活胖头鱼的食用方法有很多种多样，在其中清炖胖头鱼更为普遍，其作法也非常简单，准备好食物以后，起火烤油放进食物开展烹制，以后放进水炖就可以了。
一、清炖胖头鱼做法
1、材料准备。葱、姜、蒜、鱼等食物。
2、鱼洗干净，头和身中间，割开取下渔线，猪肉皮洗干净切片，蒜去皮，生姜切成片预留
3、锅加点油烧开
4、变大料，生姜片
5、炒成香气，放进猪肉皮，朝天椒，小葱
6、放进白胡椒粉，生抽酱油，酱油
7、煸炒匀称，放宽水
8、放进鱼，盐，米酒
9、水加落进鱼的一半，我是以正中间割开，非常容易熟，把剁椒鱼头周开，大火烧开转低火炖，20分钟上下
10、大火收汁，就可以摆盘服用
二、胖剁椒鱼头的营养成分及作用
1、带有维他命C、维生素b22、钙、磷、铁等营养元素。
2、 胖头鱼味甘、温、无毒性，有养胃、祛头眩、益脑组织的作用。
3、 有疏肝理气、健脾胃利肺、补孱弱、袪风寒、益骨筋的功效，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不畅和体质虚弱者，都能用它来开展饮食疗法。
4、 对内分泌系统有维护功效，能够养胃、祛头眩、益智力、助记忆力、防衰老。
5、胖头鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，每日喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸系统感染及从而而造成的哮喘病产生概率降低。
三、怎样选择剁椒鱼头?
性价比高的新鲜鱼在水中摆动轻松，吸气匀称，对外部刺激性比较敏感，表层粘液清理全透明，免伤，不掉鳞。假如发觉鱼皮皮朝上不可以站立，或者摆动迟缓、迟钝，粘液掉下来，则是鱼将要身亡的预兆。
四、剁椒鱼头的存储方式
储存新鲜剁椒鱼头时，能够往鱼口中灌3-4滴纯粮酒和白米醋，放置阴凉的地方，每日换一次水，能够储存两个星期上下。如果是已死解决过的鱼，不水清洗，将内脏器官挖空，放到盐水中，能够储存数日，或着冷藏室储存。