你听说过腐竹芹菜凉拌这道菜吗，如果你亲自吃过的话一定会喜欢上的，在很多地方这是一道很有名的菜肴，制作这道菜的材料算不算很稀有，但制作的过程是很考究的。
制作工艺一
1.将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。
2.将水发腐竹切丝，码在芹菜上。
3.味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。
工艺提示
此菜可配食馒头。
制作工艺二
食材明细：芹菜，腐竹，胡萝卜，香醋，生抽，花椒，油，盐，白糖
做法：
1、准备原材料。
2、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
3、把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
4、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
5、腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
6、把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
8、把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
9、倒入一勺花椒油。
10、把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。
制作工艺三
1.花生、腐竹提前一夜泡好
2.腐竹、芹菜切斜刀，芹菜叶子可保留
3.水里放花椒、盐、八角煮开
4.所有的材料放进水里绰熟，按顺序先从颜色浅的开始，腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、花生，花生不生即可，不需要煮的太面
5.所有的材料捞出来放在盆里，准备热油
6.菜上放盐少许，油里放干辣椒丝炸出香味，油热后泼到盐上即可
7.喜欢酸味的可以加点醋，放少许糖和盐提味（真的少许少许），上菜