红烧罗非鱼是较为普遍的一种鲢鱼的作法，鲢鱼的营养成分较为高，特别是在它的味儿非常的美味，肉质地非常的鲜嫩，十分有利于胃肠的消化吸收，针对老人或是小孩而言，都是有非常好的滋补功效，针对平常人体身体素质较差的人而言，适度的吃一些有非常好的增强免疫力的功效，红烧罗非鱼的作法也非常简单。
纯正红烧罗非鱼作法
主要材料：鲢鱼1条
调味品：食用油少量、食用盐适当、醋适当、葱适当、姜适当、酱油适当、白砂糖少量、水适当、大葱少量、红尖椒少量
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1.鲢鱼清洗备用
2.两面锅倒进少量植物油，放进鲢鱼、葱段和姜片，合上外盖开低火
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3.两面各煎5分鐘后，开启外盖，倒进调准的红烧汁（醋、白砂糖、盐、酱油、冷水），再度盒盖，两面各烧5分鐘后打开表盖收浓料汁（约2分鐘），就可以起锅摆盘
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做菜方法
1、鲢鱼又叫非洲鲫鱼，肉质地很肥硕，用于清炖、煎烤、清蒸的都很非常好，是非常好的蛋白质来源。
2、两面锅用于做红烧鱼很便捷，煎鱼的情况下彻底不容易溅油，沒有两面锅，还可以用此方式 拿一般锅实际操作。
3、两面锅密封性特性非常好，有点儿微压基本原理，制做快速，肉质地非常细嫩，全线实际操作时火力点千万别很大，维持低火就可以。
鲢鱼营养成分
鲢鱼的肉味美味，肉质地鲜嫩，不论是清炖還是清烹，味儿出众。肉质地要有延展性。内脏呈暗红色或深红色。目光微凸且黑与白清楚。外型详细，无鱼鳞掉下来之状况。无臭腥味儿者为新鮮的。尼罗罗非鱼经测量，每100克肉中含蛋白20.5克，人体脂肪6.93克，发热量148大卡，钙70mg，钠50mg，磷37mg，铁1mg，维生素b21 0.1mg，维生素b22 0.12mg。鲢鱼已变成全球性的关键饲养淡水鱼。
鲢鱼的肉味美味，肉质地鲜嫩，带有多种多样不饱和脂肪和丰富多彩的蛋白，去日本，称这类鱼为“不需要蛋白的蛋白质源”。
鲢鱼老少咸宜，每一次100克上下。鲢鱼美味可口，肉质地鲜嫩，骨刺少，沒有肌间小刺，不论是清炖還是清蒸的，味儿出众。除此之外，也可做全鱼、鱼肉、虾丸，可蒸、煮、炸、烤、熬汤或微波加热烹制。