饺子是一道常见食物，是用面皮包馅，做法比较简单。豆角肉馅的饺子是以豆角为馅，营养丰富，做法简单多样。豆角肉馅的调制比较简单，调好馅之后就可以直接包，起锅后汤汁也很鲜嫩。
1.包饺子先把面和好，面粉倒入盆中。加入面粉2分之1的水，用筷子稍作搅拌，用手揉成光滑的面团。盖湿布放一边醒面。葱姜切碎，放入绞肉里，加生抽，酱油，盐，花椒粉，最后加香油用筷子朝一个方向搅上劲儿，把肉馅搅出胶为止。豆角摘洗干净，水烧开把豆角煮到7分熟捞出，过凉水后切碎，加入刚才搅好的肉馅里搅拌均匀。醒好的面分成相同大小的小剂子，擀成边缘略薄的饺子皮。放上馅儿，右边捏一下成第一个褶，依次捏褶，捏完一个捏下一个褶，直到捏完整个饺子，全部捏好的饺子成月牙状，生饺子，烧水待煮%水开，下饺子煮熟就好。
2.选择上好的 瘦肉，将瘦肉洗净，剁成肉泥备用；豆角和葱切成细碎，姜切成末；将上述材料装入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量盐、生抽、油搅拌均匀；将事先备好的饺子皮拿来，一个一个的包好；汤锅中加入大量清水，煮开后下入包好的饺子煮熟即可。
3.豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。