芥兰具备很高的营养成分和健康保健作用，这类蔬菜水果在日常生活中很普遍，它带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C等营养元素，还能减少胆固醇、清理血管垃圾、防止心脏病，假如家里有老年人得话，常常吃芥兰很有益处。芥兰的功效大，把握几类作法很有必要。那麼，芥兰头的作法是啥？下边我们就看来一下吧。
白灼芥蓝
1、把芥蓝择洗干净，根处用水果刀刮掉外皮。生姜切条、小葱切条预留。
2、把清洗的芥蓝,青椒丝，豆芽菜放进开水里烫熟，捞起来备用。
3、炒菜锅放少量食用油烧开，放葱、姜片，稍煸出香气。放进糖、美味鲜酱油、美极生抽、麻椒油调好口慢火搅拌，出香气就可以。
4、生产加工好的生抽料汁淋在盘底碗底，再把芥蓝齐整放置摆盘。
芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切成片状，培根肉用木签连接成大卷。
2、芥蓝出出水量，盛起备用。
3、培根肉用食油炸好，盛起备用。
4、下油锅放盐，炒一下芥蓝，再倒进培根肉一起炒一下，打料汁（水淀粉 水），就可以。
清炒芥蓝
1、芥蓝清洗，假如芥蓝较为粗，用水果刀在较为粗的茎部上切出来十字刀。
2、锅里放适当油，火灾，4成热，放进敲碎的生姜，炒出香味。
3、加适当盐，这时候水温早已上去了，放进芥蓝，马上盖上盖子。
4、倒进纯粮酒，再次盖着外盖。
5、待水分挥发得类似，听不见噼噼啪啪爆油声的情况下，开启外盖，滚动一下，使全部的菜遇热匀称。
6、添加白砂糖、味精调料，待芥蓝炒得软熟以后，出锅摆盘。
香油炒芥蓝
1、将芥蓝菜清洗再切段，汆烫后捞出冲凉水，以维持鲜绿色，晾凉预留。
2、将全部调味品放进锅中烧开，等粘稠时歇火盛起，即是香油芡。
3、将芥蓝菜炒过，浇上香油芡就可以。
生姜水炒芥蓝
1、芥蓝掐掉黄叶，洗干净，修边块状。
2、生姜削皮，刨成生姜沫，大蒜去衣，切片状。
3、加点油热锅，5成热时放进大蒜进行爆香，放白砂糖，放进芥蓝火灾油爆至断生，放一点生抽酱油，一点点花雕酒，煸炒匀称，添加食用盐调料就可以。
4、下油热锅，倒进生姜水油爆，滚热的油带出生姜水的香气，把姜油淋在芥蓝上就可以。