带皮羊肉火锅是一道十分經典的菜，在生活起居中备受大家的钟爱不但美味可口爽口，并且营养成分十分高，具备壮阳补肾的作用。它的作法比较简单并且易懂，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以作出最纯正的带皮羊肉火锅，有想学的小伙伴们能够 试一试。
一、牛肉火锅使用价值
牛肉火锅营养成分很丰富多彩，它十分具备北京特色哦，味儿非常的美味，也有壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效。
二、带皮羊肉火锅那样做才美味
1、原材料：牛肉、米酒、老冰糖、老干妈辣椒酱麻辣酱、姜片、葱根、辣椒干、茯苓、连藕干、无花果干、大枣、蒜头、麻椒、良姜、八角茴香、八角、砂仁、茴香、酱油、香油、生抽酱油、盐等。
2、作法：
1、水烧开添加葱根、姜片、米酒，放进牛肉块，汆烫十多分钟，捞起来牛肉清洗鲜血。
2、锅中添加适量油，放进老冰糖、老干妈辣椒酱麻辣酱、姜片、葱根、辣椒干、茯苓、蒜头、麻椒、良姜、八角茴香、八角、砂仁、茴香文火炒出香味，放进汆烫好的牛肉油爆十多分钟，喷到米酒。
3、添加适量酱油，炒匀着色，再添加适量生抽酱油、香油、连藕干、无花果干、大枣再次煸炒匀称。
4、一次性添加落进全部原材料的沸水。
5、火灾烧开，转中小火慢炖1-2个钟头，炖至肉烂汤香，添加少量盐调料就可以。
三、制做小技巧
1、牛肉最好是采用胖瘦两色、略带骨骼的绵羊肉，肥硕美味，羊膻味小；
2、各种各样调料能够 自身配搭，香辛料、大枣等能够 一部分除去牛肉独有的羊膻味，请酌情考虑加上；
3、爆炒羊肉的情况下，趁着热喷到米酒，乙醇遇热蒸发的另外，能够 带去一部分牛肉独有的羊膻味，酱油仅有在食材遇热的情况下，才可以为食材挂上好看的颜色，生抽酱油、香油主要是调料；
4、烧煮肉类食品，最好是一次性添加充足的水，不必半途加上水（确实不好，加沸水），不然味儿会受到非常大影响；
5、调料的盐最好是最终放，以防肉质地缩紧，不适合煮烂，麻辣酱、酱油、生抽酱油、香油、东台有盐味，一定要注意使用量，以防咸了。