蒜头的种类有很多种多样，紫皮大蒜便是在其中的一种，并且作用功效也是不一样的，紫皮大蒜能够 合理的调整甘精胰岛素，还可以具有防癌抗癌的功效，对软化血管，避免静脉血栓也是较为合理的，并且紫皮大蒜之中带有蒜头辣素，有非常好的抑菌杀菌的实际效果，尽管一般可是药用价值作用使用价值很高。
1. 调整甘精胰岛素:
近些年因为大家的平衡膳食不足有效，身体中硒的摄取降低，促使甘精胰岛素生成降低;而蒜头中含硒较多，对身体中甘精胰岛素生成降低有缓冲作用，因此糖尿病人多食蒜头有利于缓解病况;
2. 防癌抗癌:
蒜头能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够 阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。另外蒜头中的锗和硒等原素也有优良的抑止癌症肿瘤或防癌功效;
3. 软化血管、避免静脉血栓:
蒜头成分具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成;
4. 防衰老、防止铅中毒:
常吃蒜头能防衰老;它的抗氧化好于山参;常常接解铅或有铅中毒趋向的人服用蒜头，能合理地防止铅中毒;
5 避免癌瘤:
蒜素以及同系物能合理地抑止肿瘤细胞特异性，使之不可以一切正常生长发育新陈代谢，最后造成 肿瘤细胞身亡，而且蒜素还能激话巨噬细胞的吞食工作能力，提高人体免疫作用，防止癌症的产生;蒜素能阻隔亚硝酸钠致癌物的生成而预防癌瘤;
6. 抗感染杀菌:
紫皮大蒜挥发油中常含的蒜头辣素等具备显著的抗感染杀菌功效，特别是在对呼吸道和消化系统感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有明显的作用。另据研究表明蒜头中带有一种叫"硫化丙烯"的辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够 具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。