我们都了解小八爪鱼看上去外形非常讨人喜欢，它是日常生活在海底中的一种淡水鱼，是一种较为少见的海鲜产品，并且小八爪鱼的作法各种各样，能够烤串，蒸着吃，煎着吃，可是它最受大家热烈欢迎的一种食用方法還是香辣作法，很多人都觉得香辣小八爪鱼既美味又有营养成分，下边给大伙儿详细介绍香辣小八爪鱼的作法。
八爪鱼的作法:最先将八爪鱼解决干净，除去里边的鱼骨头和内脏器官。随后放进冷水中清洗干净。
清洗干净以后，锅中倒进适当的冷水，将洗干净的八爪鱼放进锅中火灾烧开，煮一分钟上下就可以。一分钟以后捞起来控干水份预留。
热锅倒进适当的植物油，待水温上去后将准备充分好的，葱,姜,蒜,辣椒干,八角放进锅中油爆出香气。炒成香气后放进辣妹子酱,干桂圆辣酱和干锅酱。
炒成辣椒油，添加适量的沸水。随后将准备充分好的八爪鱼放进锅中，在倒进适当的生抽,陈年老酒,白胡椒粉,食盐,味精,鸡精。低火慢炖30分钟上下，随后转大火收汁就可以。美味可口的香辣八爪鱼就搞好了。
麻辣八爪鱼的作法，那样做出去的八爪鱼，味儿非常棒，作法也简易，爱吃海产品和香辣的，能够试一下。
用材：
八爪鱼，麻椒，红辣椒干，杭椒，蒜头，生抽，糖，豆瓣酱，米酒，味精，水，油。
作法：
八爪鱼排出牙，打开头部，掐掉内脏器官。清洗预留。
锅内续水，将水烧开。
放进八爪鱼，将八爪鱼煮开。(八爪鱼碰到开水后，便会越来越蜷起，像一朵花，很美。)
八爪鱼煮开后盛出。
锅内下油，放进豆瓣酱炒成辣椒油。
倒进花椒粒、红辣椒干、大蒜炒香。
倒进煮开后的八爪鱼，炒匀。
添加适量的生抽和小量的糖，煸炒匀称。
最终倒进切完的杭椒圈，煸炒匀称。
最终添加味精煸炒匀称，就可以起锅了。
小提示：
八爪鱼煮的情况下不需要再放盐了，由于八爪鱼自身就含有盐味，加一点生抽充足了。
假如喜欢吃有嚼劲一点的八爪鱼，能够少煮一会儿;要想比较好嚼，就可以跟网编一样，彻底煮熟了。