蛋清也被称为蛋白质，便是生鸡蛋除掉鸡蛋黄以后，剩余的那一部分鸡蛋液。鸡蛋清带有丰富多彩的营养元素，是较为理想化的滋补养生上品。假如家里有小朋友，可以用鸡蛋清给小朋友做一些事情吃，对小朋友的成长发育有很多的协助。蛋清的做法也比较多，自然用鸡蛋清制成一些甜点，会更受小朋友的喜爱。
一、鸡蛋布丁甜品
原材料：牛乳400克、吉利丁1/2匙（沒有得话问题并不大，便是香气上差点儿）、白砂糖80克、生鸡蛋4个、白砂糖100克、水40克
流程：
先高火5分鐘，将水烧开，添加白砂糖充足拌和成红豆糖水。将红豆糖水加蛋和鲜牛奶搅拌均匀。将一杯白砂糖混和一杯沸水煮至金深褐色，熬出太妃糖。将煮好的太妃糖倒进少量于实体模型内。再把调均匀后的牛奶布丁原材料倒于实体模型内。 烤盘里加约1/3的温开水，随后放入微波炉烤箱，用中火烧15分鐘就可以
二、蛋黄酥
原材料：高筋粉100克、低筋粉100克、生鸡蛋2个、牛乳130克、食用盐3克、水105克、无盐黄油130克、白砂糖45克
流程：
黄油软化后放进小麦面粉揉成碎粉，添加盐，白砂糖，水拌和。還是用捏的方法搓成面糊，放冷藏室一个小时。取下擀成方形，无盐黄油也和面团一样强度，擀成略小的方形，将擀面皮折回，包入无盐黄油，擀长。先从三份之一处折回，再从另三分之一处折起来回来装进保鲜袋放冷藏室30分钟。取下擀成正方形或方形，三mm厚，用蛋黄酥压模出样子。再将擀面皮放进蛋黄酥磨具中。这时候提前准备蛋挞水，生鸡蛋添加白砂糖，牛乳煮至90度。等候鸡蛋和白糖溶化，溶化后，将煮热的牛乳渐渐地倒进鸡蛋液中。再过虑一下，装进蛋黄酥磨具中，电烤箱220度加热，中高层，左右火，烤15-20分钟就可以。
三、酸奶蛋糕
原材料：鸡蛋清5个、小麦面粉50克
流程：
小麦面粉筛粉在一个没有水无油渍的碗中。鸡蛋清放糖用打蛋器打进小斜角的情况。取3分之1的蛋白质糊到小麦面粉碗中，搅拌均匀。将剩余的3分之2蛋白质糊所有倒进小麦面粉碗中，用切拌的技巧，混和匀称。烤盘里垫张锡纸，以便好出模。（还可以用活底戚风蛋糕模具。）将生日蛋糕糊倒进烤盘里，用刮板抹平表层。放入加热好160度的电烤箱，中高层，左右火，25分鐘上下就可以。