纸上烤鱼是现阶段较为时兴的一种食用方法，许许多多的餐饮店都是发布那样的菜肴，由于纸上烤鱼的作法非常简单，另外味儿也是特别适合大家的。纸上烤鱼假如在家中中开展制做得话，也是能够的，可是在制做的情况下需要留意好调料的配搭，那样做出去的纸上烤鱼才会变香。
纸上烤鱼的作法：
1、将活杀的鱼解决干净，鱼皮内黑色粘膜要刮干净，要不容易很腥得，控干水，背部打两刀(便捷进味)，伤口成倾斜角，切到鱼骨头处就可以了。
2、用多功能料理机或用刀子葱、姜、蒜切割成粉末，讨厌吃蒜的盆友能够少放点。把生抽酱油、油耗、米酒、味精、盐放到碗里调均匀，作为调味品预留。
3、鱼控干水时放烤紙上，把选好的调味品擦上去，抹的情况下尽可能往刀嘴里抹(进味)，鱼身必须抹，肚里还要抹上!
4、刚开始放葱蒜，鱼身必须放上，肚里别忘记放!鱼的身上浇油!不必淋过多，匀称遮盖鱼身就可以了!最终包好。像包糖块一样!这儿用的是油纸包起來!想要锡箔纸的盆友上面要开启!(锡箔纸装修全包得话30分后鱼還是生的)
5、放烘烤盘，中高层，190度-200度，30-40分钟 (半途无需给鱼翻盘，烤好的鱼会出水量，吃的情况下沾沾料汁更美味可口)，溫度依据自己的电烤箱来调整。
6、喜爱吃香菜的，把香莱清洗切割成小段，最终撒在鱼的身上，一份美味可口的石锅鱼就完成了。
麻辣口味
锅内添加辣椒油120克，食用油60克，烧开后放进二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒成香气，放进红油豆瓣酱30克，老卤膏40克，生姜沫20克，蒜泥20克再次炒出香味后放进，老干妈辣椒酱30克，胡辣粉10克(二荆条辣椒干500克，红花椒50克炒香破碎成末)，葡萄酒150克，味精10克，白糖20克，鸡脯肉增鲜膏10克，白胡椒粉1克，香油10克，米醋1克出锅，放进削皮熟花生米30克，浇在生产加工好的鱼的身上 ，上边撒香莱、小香葱末15克，芝麻2克，香莱段 10克，用纸包装起來放加热炉上煮到滚热就可以服用。
将鱼洗干净，一成条，在鱼身上刮两刀，便捷鱼类进味，随后抹上适当盐，味精，生抽匀称擦抹鱼身添加芹菜 ，圆葱 ，姜 ，蒜，美味鲜，芝麻油腌渍腌渍20分钟上下就可以