一谈起四川，吃客们第一时间想起的便是火锅和火锅串串了，火锅串串也是以火锅发展趋势而成的，不过是把要涮的食物用竹答串了起來，因而说白了称为火锅串串了，这也是当下年经人喜欢的东西之一，外边吃火锅串串的地区有店面也是有小滩，一样做生意受欢迎，那那么美味的东西如何做?重要就取决于火锅底料，下边便说说火锅串串火锅火锅底料的做法。
火锅底料分荤油派和菜油派，荤油是用黄奶油做为基础油，也有些人喜爱加动物油或猪板油，制冷后会凝固成小块。我是菜油派的，用食用油做基础油，熬好的火锅火锅底料不容易凝固自始至终是流动性的。假如你喜爱荤油版本号，把原材料里的食用油换为黄奶油就可以了。
食物：
主要材料：糍粑海椒100克;油500ML
1、辣椒干用温小水泡20分钟。
2、先把各种各样香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,(丁香花，砂仁，白豆蔻，草豆蔻，茴香，八角茴香，八角，三奈，白蔻，甘菘，良姜，排草)。
3、葱姜切割成末预留，泡软的香辛料控干，用多功能料理机粗略粉碎，呈木渣状，泡软的朝天椒也用多功能料理机粉碎，制成糍粑海椒预留将郫县豆瓣酱、油辣子、干水豆豉用多功能料理机粉碎捣烂状备用。
4、将500ml油所有倒进锅内，再将以前粉碎的干香辛料倒入;冷锅冷油开文火，慢熬约15-20分钟;
等香辛料碎都越来越发黄干躁时，用过滤网将熬好的香辛料油过滤到另一口锅内。
5、另一口锅内添加刚刚炸出去的香辛料油，将以前弄成糊状的混和酱汁倒进香辛料油里，在糍粑海椒炒
在添加葱姜末，干麻椒，一大勺猪板油和二块黄奶油文火熬料。
6、5分鐘后添加纯粮酒25克上下，再次炮制，直至各原材料水份速干时添加炸干的香辛料碎再次炮制，直至各原材料9分干当下干麻椒和辣椒干，炮制5-10分钟就可以。
常见问题：
1、将香辛料泡软粉碎再熬料能最大限度的获取香气。
2、全部全过程必须文火，一不小心烧糊香辛料或者酱汁会让制成品有苦味。