淮南市的羊肉汤和豆饼是让很多人回味无穷，前些年里日常生活在淮南市地域的大家，在平常外出就可以吃到那样的特色美食，可是因为很多人的拆迁，和长期在异地，在所难免对家乡的美食有一定的牵挂，但是也不知道该怎么做的情况下，比不上自身看来一看羊肉汤和豆皮的做法，既能确保是原生态的，并且口味上也十分非常好。
菜肴历史时间
淮南牛肉汤发源之说，在淮南市有多种多样版本号。有的谈起来源于宋朝赵匡胤，也有的说是淮南王刘安创造发明。
据民俗文化权威专家推断，羊肉汤的发源不容易晚于春秋时期情况下。
《淮南子·齐俗训》中有曰:"今屠牛而烹其肉，或认为酸，或认为甘，难熬燎炙，齐味万方检测，其本一牛之体。"疏忽为:"如今宰杀牛而制做牛羊肉，有的制成酸的，有的制成甜的，难熬烤串，作出各式各样醇正之味，殊不知他们都源自同一条牛。"这在其中的"熬"就是熬牛羊肉制汤的意思。因而，《淮南子·齐俗训》变成资格证书牛肉汤做法的最开始参考文献。
清雍正年间，学府大学士、淮南市人张政深研百草，善于特色美食，曾任宫廷御膳官员。辞官后，将清宫手术祖传秘方广为流传后代。因而，淮南牛肉汤以它独有的口味名盛黄河海峡两岸，遍及大街小巷。
做法
作法一
食物:羊肉汤、牛羊肉、粉絲、豆油皮、香莱。
流程:
1.将牛肉焯水，随后放进锅里加八角、生姜片煲汤。
2.羊肉汤烧开，天赋加点盐、白胡椒粉和味精调料，牛羊肉捞起来放凉预留。
3.将粉絲泡发，豆油皮切条，牛羊肉切成片，香莱清洗预留。
4.把豆油皮丝和粉絲各自烫熟，捞出来在碗里，最终兑上羊肉汤，摆上牛羊肉就可以。
作法二
食物:羊肉汤、牛羊肉、粉絲、豆油皮、香莱、盐、白胡椒粉。
流程:
1.羊肉汤烧开。
2.粉絲泡发。
3.豆油皮切条，牛羊肉切成片(用干净的刀和蔬菜水果菜板)，香莱清洗预留。
4.羊肉汤烧开，看咸味是否足够，不足天赋加点盐，白胡椒粉，味精。
5.把豆油皮丝和粉絲各自烫熟捞出来在碗里。
6.牛羊肉摆上，兑羊肉汤，最终弄点香莱，滴点芝麻油就好了。
淮南市香松脆小豆饼的做法
1、准备好原材料；
2、白砂糖放进碗中，添加豆桨拌和至白砂糖融化；
3、全部原材料和调料放进一起搓成面糊（除油炸外）盖保鲜袋放一旁饧20分钟；
4、饧好的面糊擀成环形面片（越薄越好）；
5、锅烧热加点油，油烧至湿热约160度，放进小豆饼至橙黄色，捞起来控油补水，就可以服用。