说到泥鳅鱼，大家都广为人知，泥鳅鱼是一种身型小而又长细的鳅科微生物，它的的身上有很多的小鱼鳞，身呈深黑色，它的全身上都是有一些本身代谢的黏液，因而可能我们在抓物它的情况下便会觉得很滑把握不住它。泥鳅鱼的遍布也很普遍，在中国泥鳅鱼主要是遍布在南方地区，在北方地区却不普遍。泥鳅鱼可用以中药材的制做，殊不知由于泥鳅鱼具备高蛋白食物，因此 一般 有很多人喜爱服用它，但泥鳅鱼到底能不能立即服用呢？在这类微生物里到底有没有裂头蚴这类对体危害的物质呢？
泥鳅鱼鳅日常生活在水稻田、沼泽地及其溪水等处的污泥田里，存有很多的裂头蚴，泥鳅鱼感染裂头蚴的风险性巨大，因而，吃泥鳅鱼的人都是有裂头蚴感染的风险性。下边让我们实际讨论一下。
一、泥鳅鱼有裂头蚴的风险性。
泥鳅鱼日常生活在水稻田、沼泽地及其溪水等处的污泥田里，污泥多见绿色植物的腐败问题产生，其能给泥鳅鱼出示丰富多彩的食材，另外也存有很多的裂头蚴，泥鳅鱼感染裂头蚴的风险性巨大，因而，吃泥鳅鱼的人都是有裂头蚴感染的风险性。
泥鳅鱼带有什么裂头蚴
将泥鳅鱼开展解剖学，在泥鳅鱼的肉、血管及其消化系统中分刘海剥出了孔状纤毛虫、棘头虫，这二种裂头蚴都并不是身体的专享裂头蚴，对身体不容易导致是多少伤害，而且根据一定烹调方法便能合理的消除，防止感染。
怎么去除泥鳅鱼中的裂头蚴
泥鳅鱼的血液中合消化系统是裂头蚴内寄生的关键部位，在服用以前，将泥鳅鱼开展充足加温，自然去祛除内脏器官也十分必要，再历经充足的烹制以后，保证泥鳅鱼肉烂熟，便能防止裂头蚴感染。
泥鳅怎么吃最好是
泥鳅炖豆腐
泥鳅鱼和水豆腐同烹，具备非常好的食补和饮食疗法功能。经测量，每100克泥鳅鱼肉中： 含蛋白22.6克，人体脂肪2.9克，碳水化合物化合物2.5克，灰份1.6克，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫磺素0.08mg，维生素b20.16mg，尼克酸5mg，也有多种营养元素。
食物：泥鳅鱼200克、水豆腐500克、葱1根、姜片1一小块、大骨汤15一茶匙、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺。
作法：
1.葱切条、姜拍松；泥鳅鱼休养几日后清洗。
2.锅内放进凉水，开文火，将水豆腐放到锅正中间，把泥鳅鱼放到周边，待锅中的水渐渐地加温，泥鳅鱼便会往水豆腐里钻。
3.在泥鳅鱼所有钻入水豆腐后，将水豆腐取下，放到汤碗中，灌上大骨汤，放进盐、白胡椒粉、姜、葱、鸡精，蒸15分鐘就可以。营养分析泥鳅鱼含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益身体抗血管衰退，有利于老人及心血管疾病人。