香辣手擀粉与香辣焖面不一样，粉是由食用碱和玉米淀粉调配而成的，更带劲道，在南方小吃中比较多见。自身在家手工制做的香辣手擀粉除开更为环境卫生、安全性之外，也要比在外面选购的更为的经济发展、性价比高，如今就来详细介绍一些香辣焖面的食物和有关之做法。
准备工作
1、木薯淀粉用擀面仗擀细。（这一步很重要，如果有结团会影响口味0）
2、将木薯淀粉盛入盆里（大概一碗）
3、取少小半碗木薯淀粉，放水拌和成稍稀的粘稠
刚开始制做：
1、做锅，倒小量水（我到了大约一杯水）添加适量白矾搅至溶化，蘸渗水舌头尝有苦涩味就可以（白矾少了红薯粉条不足筋道，多了又涩不好吃）
3、待锅原水开后倒进木薯淀粉糊迅速拌和，这时锅中呈稠汤面状
4、迅速将锅中木薯淀粉糊倒进干淀粉中，搅拌均匀后搓成混沌皮状，随后用擀面棍拉开成自身爱好的薄厚。另外倒半锅水烧开。（这一步和平常揉面擀饺子皮类似，仅仅木薯淀粉擀时沒有小麦面粉柔韧性。我很喜欢粗些，因此擀开后大概后0.5公分）
5、水开后将擀好的粉切割成条形，下下锅中煮开后捞起来渗入冷水中就可以。（红薯粉条烧开后和手指粗，赞叹不已，可是渗入冷水后一会就法术般变窄了，晶莹剔透滑爽）
手擀粉制做取得成功，现在可以依据自身爱好调料啦。